Γαρίδες και γαρίδες bavarois

Τα βαυαρικά, ή βαυαρική κρέμα, Είναι ένα κρύο επιδόρπιο που συνήθως παρασκευάζεται με φρούτα, κρέμα ή κρέμα anglaise και ζελέ. Έχουμε γυρίσει εντελώς τα βαυαρικά για να το μετατρέψουμε σε α αλμυρό εκκινητή με θαλασσινά και τυριά. Και πηγαίνει, και βγήκε πλούσιο.

Οι βαυάριοι, οι μπαβαροί, είναι πραγματικά μια γαλλική απόλαυση, αν και η Βαυαρία είναι ένα γερμανικό κράτος: η Μπάγερν. Η γεύση του μοιάζει με μας γιαούρτι ημι-κρύο ή το ιταλικό πανακότα, αλλά δεν είναι το ίδιο. Φαίνεται ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από τον XNUMXο αιώνα, όταν ο Γάλλος Antonin Caréme, ο οποίος ονομαζόταν σεφ βασιλιάδων και βασιλιάς σεφ, ερμήνευσε εκ νέου τη δημιουργία ενός Γερμανού από μια αγγλική κρέμα. Τώρα αυτή είναι μια ευρωπαϊκή συμμαχία!

Δύο αιώνες αργότερα, από την Ισπανία, το κάνουμε αλμυρό και το κάνουμε με το Thermomix. Το αποτέλεσμα είναι ένα ενάντης τέλειος να εξαπλωθεί σε φρυγανισμένο ψωμί και συνοδεύουμε με ένα λευκό κρασί.

Es εύκολοςΑλλά μακρύς για να προετοιμαστείτε, καθώς πρέπει να σέβεστε τους χρόνους ρύθμισης.

Γαρίδες και γαρίδες bavarois

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Μίζα θαλασσινών, με γαρίδες και γαρίδες. Ένα κρύο πατέ που απλώνεται σε τοστ, με βάση φρέσκο ​​τυρί. Ελαφρύ, κρεμώδες και αρωματισμένο με τη θάλασσα.

• Άνα Βαλντές

• Τύπος συνταγής: ψάρια
• Μερίδες: 4

• Ωρα προετοιμασίας: 2Η 30Μ
• Χρόνος μαγειρέματος: 28M
• Συνολικός χρόνος: 2Η 58Μ

Συστατικά

• 300 ml ζωμού ψαριού (ή 300 ml νερού και μισό δισκίο ζωμού ψαριού)
• 200 ml κρύου νερού
• 375 g φρέσκου τυριού Burgos
• 1 φακελάκι ζελατίνης σε σκόνη (χρησιμοποίησα ουδέτερη ζελατίνη μάρκας Royal)
• 250 γραμμάρια αποφλοιωμένες και μαγειρεμένες γαρίδες
• 250 γραμμάρια αποφλοιωμένες και μαγειρεμένες γαρίδες
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 50 γραμμάρια σχοινόπρασο
• 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

1. Βάλτε 500 ml νερό στο ποτήρι και προγραμματίστε 7 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

2. Παρουσιάστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού. Κάντε κράτηση.

3. Εάν δεν έχετε έτοιμο ζωμό: Βάλτε το νερό και το δισκίο μπουλόνι στο ποτήρι και προγραμματίστε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

4. Εάν έχετε ζωμό: Βάλτε το στο ποτήρι και προγραμματίστε 7 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

5. Και στις δύο περιπτώσεις, στη συνέχεια ρίξτε το βραστό ζωμό σε 1 δοχείο και αναμίξτε τη σκόνη ζελατίνης. Προσθέστε τα 200 ml κρύου νερού. Αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα.

6. Βάλτε το κρύο ζωμό, τυρί, σκόρδο, γαρίδες, γαρίδες και σχοινόπρασο στο ποτήρι. Κρατήστε τον άνηθο και μερικές γαρίδες ή γαρίδες για να διακοσμήσετε. Πρόγραμμα 1 λεπτό, ταχύτητα 5.

7. Διανείμετέ το σε μεμονωμένα καλούπια, καλύψτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να βγει (περίπου δύο ώρες).

8. Ξεδιπλώστε και σερβίρετε πασπαλισμένο με άνηθο.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Κέικ γιαουρτιού