Γεμιστά ρολά γαλοπούλας

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε ένα στρώμα μεμβράνης σε μια λεία επιφάνεια.

2. Σε αυτό, τοποθετήστε δύο φιλέτα στήθους μαζί, τοποθετώντας ένα μικρό πάνω από το άλλο, σεζόν.

3. Στα φιλέτα τακτοποιήστε δύο φέτες μπέικον, ένα από ζαμπόν, 2 μικρά κομμάτια τυριού, 3 δαμάσκηνα (τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος), κομμάτια καρυδιάς, σταφίδες και πασπαλίστε με δεντρολίβανο.

4. Τυλίξτε χρησιμοποιώντας τη διαφανή μεμβράνη, έτσι ώστε να τυλίγει το ρολό. Στρίψτε τις άκρες σαν να ήταν καραμέλα (είναι εύκολο εάν, λαμβάνοντας τα άκρα, να το ενεργοποιήσετε, σαν να δίνετε το σχοινί).

5. Έχουμε ήδη ένα ρολό. Κάντε το ίδιο με τα ακόλουθα και τοποθετήστε τα στο δοχείο Varoma. Αποθεματικό.

6. 

7. Ας πάμε με το γλυκό piquillo. Βάζουμε το πιπέρι και τη ζάχαρη στο ποτήρι. Μαγειρεύουμε για 8 λεπτά, στους 70º και ταχύτητα 1. Χωρίς ποτήρι.

8. Τεμαχίζουμε 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση. Καθαρίζουμε το ποτήρι.

9. Και τώρα, το καραμελωμένο κρεμμύδι. Ενώ μαγειρεύει, τα ψωμάκια θα μαγειρεύονται στο Varoma.

10. Βάζουμε τα κρεμμύδια, το βούτυρο και το λάδι στο ποτήρι και συνθλίβουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

11. Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοίχων με τη σπάτουλα. Τοποθετούμε το κλειστό Varoma με τα ρολά στην οπή στο καπάκι του γυαλιού και το πρόγραμμα 30 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

12. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρούμε το Varoma και το αποκαλύπτουμε έτσι ώστε τα ρολά να μην συνεχίσουν να μαγειρεύουν.

13. Προσθέστε την υγρή καραμέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι στο ποτήρι. Και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

14. Για να το πιάσουμε, αφαιρούμε την ταινία από τα ρολά, τα κόβουμε σε φέτες, τα τοποθετούμε σε ένα κρεβάτι με καραμελωμένο κρεμμύδι και τα πασπαλίζουμε με γλυκό piquillo.