Κέικ γεμιστό με αχλάδι

Προετοιμασία

1. Αν θέλουμε να φτιάξουμε το κέικ με κομπόστα αχλαδιού και τζίντζερ, θα ξεκινήσουμε κάνοντας την κομπόστα. Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μια άλλη κομπόστα που έχουμε ήδη κάνει, μια μαρμελάδα ή μια μαρμελάδα που έχουμε στο σπίτι, θα παραλείψουμε αυτό το βήμα.

2. Για να φτιάξετε την κομπόστα, βάλτε τα φλούδα και τα αχλάδια στο ποτήρι, καθώς και το τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ. Προγραμματίζουμε 14 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό 1 πορτοκαλιού και το πρόγραμμα 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Θα το τελειώσουμε αλέθοντας κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

4. Πλένουμε το ποτήρι. Βάζουμε σε αυτό το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας, τους δύο κρόκους και τη μαγιά. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

5. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ποτήρι. Παίρνουμε 150 γραμμάρια αυτής της ζύμης και τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη. Διατηρούμε αυτά τα 150 g στο ψυγείο.

6. Το υπόλοιπο της ζύμης τοποθετείται, με τα χέρια μας, σε ένα καλούπι διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών (τα καλούπια 22 και 24 cm λειτουργούν επίσης), κάνοντας τη ζύμη να ανεβαίνει λίγο στα άκρα.

7. Ρίχνουμε την κομπόστα πάνω από αυτή τη ζύμη, διανέμοντάς την καλά.

8. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι αυγού, δείτε την ενότητα σχολίων γιατί τώρα θα ήταν η ώρα.

9. Τώρα αφαιρούμε την δεσμευμένη ζύμη από το ψυγείο και την θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας, απλώνοντας την σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, έτσι ώστε να καλύπτει την κομπόστα.

10. Ψήνουμε στους 180º για περίπου 30 ή 35 λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο το βάζουμε στο ψυγείο.