(16 ψήφους)
Φόρτωση ...
Με αυτήν την απλή συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμα κέικ γεμάτα με κιμά. Φτιάχνονται με μαριναρισμένο χοιρινό κρέας και με ένα άγγιγμα καπνού, καθώς και αρωματισμένα με λευκό κρασί. Επιπλέον, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια εντυπωσιακή ζύμη, ώστε να μπορείτε να την συνδυάσετε στη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο και που έχει γέμιση.
Για να μην είναι πολύ ήπια όπως είναι, επέλεξα να τα συνοδεύσω με μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ, ώστε να είναι πολύ πιο νόστιμα.
Χοιρινά και ορτύκια γεμιστά κέικ
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Θεαματικά κέικ φτιαγμένα με μια ειδική σπιτική ζύμη, γεμάτη με κιμά χοιρινό κρέας μαριναρισμένο με την καπνιστή πινελιά μπέικον και ένα μαγειρεμένο ορτύκι αυγό που θα δώσει ένα κομψό αποτέλεσμα. Για να το κάνουμε πολύ πιο νόστιμο να το φάμε, θα περάσουμε λίγα λεπτά κάνοντας μια απλή και γρήγορη μπεσαμέλ που σίγουρα θα μας κάνει υπέροχους. .
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: ορεκτικά
- Θερμίδες: 280
- Μερίδες: 12-14
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για τη μάζα
- 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κρόκος αυγού
- 80g βούτυρο, λιωμένο
- 100g λαρδί, λιωμένο
- 180 γραμ. Νερού
- ένα χτυπημένο αυγό για να γυαλίσει τα κέικ (προαιρετικά)
Για το γέμισμα
- 300g μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο
- 5 φέτες μπέικον
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- 12 αυγά ορτυκιού
Σάλτσα μπεσαμέλ
- 70 γραμμάρια ηλιελαίου
- 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 400ml γάλα
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε αυγά ορτυκιού. Τα τοποθετούμε σε δοχείο γεμάτο με νερό ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ώστε αργότερα να μπορούν να ξεφλουδίσουν καλά και με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, προσθέτουμε στο ποτήρι Thermomix το 450 γραμμάρια αλεύρι, το κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κρόκο αυγού. Το νικήσαμε όλα κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.5.
Στη συνέχεια παίρνουμε το 80g βούτυρο, λιωμένο και 100g λαρδί, λιωμένο. Το προγραμματίζουμε 1,5 λεπτά με ταχύτητα 8. Τότε θα προσθέσουμε σιγά-σιγά το 180 ml νερού από τον προγραμματισμό στόματος 1,5 λεπτά με ταχύτητα 8. Παίρνουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε ένα δοχείο που καλύπτεται με μια μικρή πλαστική μεμβράνη και την ψύζουμε 30 λεπτά.
Ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Στο καθαρό γυαλί Thermomix προσθέτουμε το 300 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος μαρινάτος, Η 5 φέτες μπέικον, την λίγο κρεμμύδι χωρισμένο σε τρία μέρη, μισό ποτήρι λευκό κρασί, 1 σκελίδα σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα τα καταστρέψουμε όλα μαζί 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6.5. Αποσύρουμε.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 °. Παίρνουμε τη ζύμη που είχαμε αφήσει στην άκρη και θα τεντώσουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε τις μερίδες. Σε ένα τραπέζι θα προσθέσουμε λίγο αλεύρι ώστε να μπορούμε ξεδιπλώστε τη ζύμη. Το πάχος της τελικής ζύμης πρέπει να είναι λεπτό αλλά όχι πολύ λεπτό. Με τη βοήθεια ενός κόφτη ζυμαρικών φτιάχνουμε τους κύκλους που θα ταιριάζει σε κάθε καλούπι και θα χρησιμεύσει ως δοχείο για το γέμισμα. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση με το αυγό ορτυκιού στη μέση, Βάζουμε ένα άλλο μέρος της γέμισης έτσι ώστε να είναι όλα μαζί και θα έμενε μόνο να το καλύψει. Για αυτό θα τεντώσουμε ξανά τη ζύμη μας. Θα επιλέξουμε ένα στρογγυλό κόπτη ζυμαρικών του απαραίτητου μεγέθους για να κλείσουμε τα κέικ, θα φτιάξουμε τους κύκλους και θα σφραγίσουμε τα δοχεία που έχουμε ήδη ετοιμάσει.
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάμε την επιφάνεια. Με ό, τι έχουμε απομείνει από τη ζύμη, τεντώνουμε και με έναν κόπτη ζυμαρικών σε σχήμα φύλλου θα διακοσμήσουμε την επιφάνεια των κέικ. Για να τελειώσουμε μπορούμε να βερνίκι με ένα Χτύπησα το αυγό έτσι είναι γυαλιστερά όταν τα βγάζουμε από το φούρνο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά
Σε αυτό το επόμενο βήμα μπορούμε να φτιάξουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ μας. Στο ποτήρι μας προσθέτουμε τα 70 γραμμάρια ηλιέλαιου και τα 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Το ανακατεύουμε 1 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 4. Ρίχνουμε το 400ml γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και θα μαγειρέψουμε το μπεσαμέλ μας έτσι ώστε να είναι παχύ με προγραμματισμό 7 λεπτά σε διάμετρο με ταχύτητα 4.
Το μόνο που μένει είναι να αφήσουμε τα κέικ να κρυώσουν και να τα απολαύσουν συνοδευόμενα από τη σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι υπέροχα.
