Συμπυκνωμένο γάλα γιαούρτι με σιρόπι κακάο

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το γιαούρτι. Έχουμε πολλές επιλογές: χρησιμοποιήστε μια συσκευή γιαουρτιού, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης εάν έχουμε το TM6 ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μοντέλο Thermomix και στη συνέχεια καλύψτε το ποτήρι με υφασμάτινες κουβέρτες για να το διατηρήσετε ζεστό.

2. Αν χρησιμοποιήσουμε γιαουρτιέρα, βάζουμε το γιαούρτι, το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα στο ποτήρι Thermomix. προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3. Ρίχνετε το μείγμα σε μικρά ποτήρια και τα βάζετε στη γιαουρτιέρα, ξεσκέπαστα. Θα τα έχουμε περίπου 8 ώρες. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος σκεπάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου 5 ώρες θα είναι έτοιμα.

3. Αν έχουμε το ΤΜ6 βάζουμε στο ποτήρι το γάλα, το γιαούρτι και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Προγραμματίζουμε θερμότητα, 37º, ταχύτητα 2. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα γιαουρτιού και τοποθετήστε τα βάζα στο δοχείο για βαρόμα.

   Σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια τους. Ξεπλένουμε το γυάλινο ποτήρι και βάζουμε εκεί 250 γραμμάρια νερό και μια πιτσιλιά χυμό λεμονιού. Βάζουμε το βαρόμα στη θέση του, με το καπάκι του. προγραμματίζουμε ζύμωση, 10h, 70º. Βγάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Θα τους κρατήσουμε εκεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

4. Αν έχουμε άλλα μοντέλα Thermomix, μπορούμε να βάλουμε το γιαούρτι, το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα στο ποτήρι. προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3. Βάζουμε όλο το μείγμα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Μπορούμε να το βάλουμε και σε αεροστεγές δοχείο. Τυλίγουμε αυτό το δοχείο σε μια κουβέρτα ή χοντρό πανί για να το διατηρήσουμε ζεστό. Βάζουμε το τυλιγμένο μπολ μας σε ζεστό μέρος. Το μοιράζουμε με ποτήρια και τα διατηρούμε αργότερα στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες θα είναι έτοιμα.

5. Τώρα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Στο καθαρό ποτήρι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετούμε το καλάθι στο καπάκι (χωρίς να βάλω το φλιτζάνι). προγραμματίζουμε 7 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 7. Προσθέτουμε το κακάο, βάζουμε το ποτήρι στη θέση του και προγραμματίζουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ποτήρι, βάζουμε το καλάθι στο καπάκι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

6. Βάζουμε το σιρόπι σε ένα βάζο και το κρατάμε μέχρι να είναι έτοιμο το γιαούρτι μας.

   Μόλις είναι έτοιμο το γιαούρτι, το σερβίρουμε με το σιρόπι κακάο. Έχω βάλει μισή κουταλιά της σούπας σιρόπι σε ένα γιαούρτι, το έχω ανακατέψει λίγο και μετά έχω σχηματίσει στρώσεις εναλλάσσοντας μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι και σιρόπι.