Κέικ γλυκοπατάτας

Προετοιμασία

1. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο ποτήρι, σκεπάζουμε με νερό και προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Μετά από καιρό ελέγξουμε ότι είναι μαλακά. Αδειάζουμε το νερό καλά με τη βοήθεια ενός φίλτρου. Με το πίσω μέρος του κουταλιού τα συνθλίβουμε για να αφαιρέσουμε το νερό καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º με ζέσταμα πάνω-κάτω. Λιπάνετε ελαφρά ένα επιμήκη καλούπι δαμάσκηνου.

3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι και με την πεταλούδα κτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά 3 λεπτά, ταχύτητα 3 1/2.

4. Προσθέτουμε τον πουρέ κρύας γλυκοπατάτας, ανακατεύουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2 έτσι ώστε να ενσωματώνεται καλά.

5. Ρίχνουμε το λάδι και το γιαούρτι, ανακατεύουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2 πάντα με την πεταλούδα.

6. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα, το μείγμα μπαχαρικών και την πρέζα αλάτι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 1 και προσθέτουμε το μείγμα μέσω του ακροφυσίου. Εάν είναι απαραίτητο, καταλήγουμε να αναμιγνύουμε με τη σπάτουλα.

7. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι και με τη σπάτουλα την διανέμουμε καλά σε όλο το καλούπι. Το εισάγουμε στο φούρνο στο χαμηλότερο ύψος αλλά χωρίς να αγγίξουμε τη βάση του φούρνου. Ψήστε για 45 λεπτά ή έως ότου το ραβδί βγει εντελώς καθαρό όταν τρυπηθεί.

8. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέσα στο καλούπι για περίπου 10 λεπτά. Ξετυλίξτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ράφι.