Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Κύρια λαζάνια

Ζυμαρικά140 λεπτά6-8 άτομα350 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (3 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Lasagna_maestra2

Είστε πολλοί για φαγητό στο σπίτι; Ή θέλετε να επωφεληθείτε και μαγειρέψτε για αρκετές ημέρες και φύγε πλειάδες παγωμένος; Λοιπόν αυτή είναι η συνταγή σας: κύριος λαζάνια. Ας εκδώσουμε τη συνταγή του κλασική λαζάνια προσθέτοντας κάτι νέο στο γέμισμα. Σας διαβεβαιώνω ότι ποτέ δεν θα έχετε δοκιμάσει μια πιο πλούσια λαζάνια από αυτήν (τουλάχιστον αυτό που αυτοί που το έχουν δοκιμάσει συνεχώς μου επαναλαμβάνουν).

Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης το Ναπολιτάνικη σάλτσα που ετοιμάσαμε τις προάλλες, κάτι που είναι ιδανικό για να συνοδεύσουμε τα πιάτα μας από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι.

Ως συμβουλή, θα σας πω ότι είναι ενδιαφέρον να αφήσετε το κρέας έτοιμο την προηγούμενη μέρα για να προχωρήσετε. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το διπλάσιο της ποσότητας και να παγώσετε το μισό που έχει ήδη προετοιμαστεί για άλλη περίσταση.

Θα δείτε ότι η συνταγή είναι πολύ μεγάλη, αλλά δεν διαρκεί όσο φαίνεται και, το καλύτερο είναι ότι εμείς θα εξαπλωθεί πολύ.

Σας χρωστάω αυτή τη συνταγή στο Blanca, συνάδελφό μου, σας ευχαριστώ!

Κύρια λαζάνια

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Εξαιρετικό λαζάνια με ζουμερό κιμά, σάλτσα Neapolitan, ζαμπόν York και τυρί Manchego, με τυρί gratin. Ιδανικό ως δεύτερο μάθημα.

  • Ειρήνη Αρκάς
  • Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
  • Θερμίδες: 350
  • Μερίδες: 6-8
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • προμαγειρεμένα λαζάνια (ο αριθμός θα εξαρτηθεί από το καλούπι που χρησιμοποιείτε).
  • 600 γρ κιμά (μισό βόειο κρέας μισό χοιρινό)
  • 50 γρ παρθένο ελαιόλαδο
  • 150 γραμμάρια ουίσκι ή οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό έχετε (κρασί, κονιάκ, ρούμι ...)
  • Ναπολιτάνικη σάλτσα
  • Αλάτι σκόρδου (μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σκόνη σκόρδου)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • Πιπέρι
  • Άλας
  • Μερικές σταγόνες ταμπάσκο
  • 200 γρ. Ζαμπόν York
  • 200 γρ. Ημι-ωριμασμένου τυριού Manchego
  • Ρίγανη
  • Τεμαχισμένο τυρί τύπου emmental ή μείγμα τυριών που ψήνουν καλά

Για το ελαφρύ μπεσαμέλ:

  • 800 γραμμάρια ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος
  • 25 γρ. Ελαιόλαδο
  • 50 γρ αλεύρι
  • άλας
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

  1. Κόψαμε το κρεμμύδι σε τέταρτα και το βάζουμε στο θερμόμιξ. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα υπολείμματα του καπακιού και τους τοίχους και προσθέτουμε το λάδι. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

  2. Προσθέστε το κρέας, ένα γενναιόδωρο πασπαλίζουμε αλάτι σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ας μαγειρέψουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή.

  3. Προσθέτουμε το ουίσκι ή το αλκοολούχο ποτό που έχετε στο σπίτι και το αφήνουμε να ψηθεί 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή, χωρίς ποτήρι.

  4. Προσθέστε τη ναπολιτάνικη σάλτσα και τη ρίγανη και μαγειρέψτε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή, τώρα αν βάλουμε το κύπελλο.

  5. Αφαιρούμε το κρέας και το διατηρούμε.

  6. Με ένα καθαρό ποτήρι πρόκειται να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το λάδι και τη θερμότητα 3 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 1, θερμοκρασία βαρώματος.

  7. Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύουμε 9 λεπτά, ταχύτητα 4, θερμοκρασία 90º.

  8. Διατηρούμε μέσα στο ποτήρι. Όταν πηγαίνουμε να το χρησιμοποιήσουμε, θα δούμε ότι ένα στερεοποιημένο στρώμα έχει παραμείνει στην επιφάνεια. Τεμαχίζουμε λίγα δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 και θα το έχουμε έτοιμο για χρήση.

  9. Θα πρέπει να είναι ένα πολύ ελαφρύ μπεσαμέλ.

  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

  11. Βράστε τα ζυμαρικά λαζάνια σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακό. Δεδομένου ότι είναι ήδη προ-μαγειρεμένο, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί πολύ. Κλείσαμε.

  12. Τοποθετούμε ένα στρώμα μπεσαμέλ στη βάση του καλουπιού. Στη συνέχεια τα πιάτα λαζάνια. Ένα στρώμα κρέατος, μερικές φέτες ζαμπόν και μερικές φέτες τυριού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (χωρίς μπεσαμέλ): πιάτα + κρέας + ζαμπόν + τυρί. Τελειώνουμε με ένα στρώμα πιάτων, καλύπτουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με πολύ τριμμένο τυρί.

  13. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 180º μέχρι να δούμε το κάτω μέρος του λαζάνια να βράζει και το τυρί στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη σχάρα και καφέ στην επιφάνεια.

σημειώσεις

Μπορείτε να παγώσετε τη λαζάνια που έχει ήδη κατασκευαστεί όταν έχει κρυώσει.

Lasagna_maestra

Ισοδυναμίες με TM21

πίνακας ισοδυναμιών Sepia a la mallorquina

Περισσότερες πληροφορίες -  κλασική λαζάνια, Ναπολιτάνικη σάλτσα


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ρύζι και ζυμαρικά, κρέας

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Μαρία dijo
    πριν 10 χρόνια

    Γεια, πόσο ναπολιτάνικη σάλτσα πρέπει να βάλω;

    Απάντηση στη Μαρία
  2.   Ειρήνη Αρκάς dijo
    πριν 10 χρόνια

    Γεια Μαρία, αν και έχει γεύση, νομίζω ότι 300 γραμμάρια είναι καλά. Θα μας πείτε πώς είσαι !! Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε.

    Απάντηση στην Irene Arcas
    1.    Μαρία dijo
      πριν 10 χρόνια

      Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ!
      Λοιπόν, θα είναι υπέροχο, σίγουρα! Έχω εκτυπώσει και φτιάχνω τις συνταγές σας εδώ και πολύ καιρό, μια επιτυχία. Τους παίρνω ακόμη και σε διακοπές!
      χαιρετίσματα

      Απάντηση στη Μαρία