Εβραϊκό ψωμί: Χαλά

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Βγάζουμε ένα μπολ και κάνουμε κράτηση.

2. Βάζουμε τη ζύμη, το νερό, το αυγό και τον κρόκο στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά, 50º, ταχύτητα 2.

3. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, ζάχαρης και αλατιού που έχουμε κρατήσει. Επίσης ηλιέλαιο. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα αιχμής.

4. Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα ζυμώνουμε τη ζύμη όπως φαίνεται στο βίντεο, φέροντάς την στο κέντρο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά.

6. Επαναλαμβάνουμε δύο ακόμη φορές, με σεβασμό την ίδια στιγμή.

7. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα στο μπολ.

8. Μετά από αυτό το διάστημα βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αφαιρούμε τον αέρα και σχηματίζουμε ένα ρολό με ένα από τα άκρα πλατύτερα από το άλλο.

9. Σχηματίζουμε ένα κοχύλι με το ευρύ μέρος στο κέντρο.

10. Βάζουμε το ψωμί μας σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με το μπολ ανάποδα και αφήστε το να ανέβει έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μία ώρα αλλά θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία στο σπίτι).

11. Μετά από αυτό το διάστημα βάφουμε το ψωμί με τον κτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι στην επιφάνεια.

12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250º. Μόλις ζεσταθεί, το χαμηλώνουμε στους 200º και βάζουμε το ψωμί μας στο δίσκο. Το ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία (200º).

13. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα ράφι.