Ελληνική κρούστα

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

2. Τρίβουμε το τυρί παρμεζάνας με προγραμματισμό 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το διατηρούμε.

3. Τρίβουμε τη φέτα με προγραμματισμό 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4, Κρατάμε στο προηγούμενο μπολ, δίπλα στην παρμεζάνα.

4. Τρίβουμε τα υπόλοιπα τυριά κατά τη διάρκεια λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 8. Προσθέτουμε το αποτέλεσμα στα άλλα τριμμένα τυριά.

5. Βρένουμε ένα φύλλο χαρτιού με λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος περίπου 30 × 40 cm (το πράγμα που πρέπει να υγρανθεί είναι έτσι ώστε να προσκολλάται στο δίσκο). Τοποθετούμε ένα φύλλο ζύμης φιλό. Βουρτσίστε το φύλλο με λιωμένο βούτυρο ή λάδι. Βάζουμε ένα άλλο φύλλο ζύμης και πάλι βουρτσίζουμε με λάδι. Κάνουμε το ίδιο δύο ακόμη φορές για να έχουμε 4 φύλλα λαδωμένης ζύμης φιλό.

6. Διανέμουμε τα μισά τυριά στα ζυμαρικά. Τοποθετούμε 4 φύλλα ζυμαρικών στα τυριά που πρέπει να βουρτσίσουμε, ένα προς ένα, με βούτυρο ή λάδι.

7. Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί και το καλύπτουμε με τα 4 τελευταία φύλλα ζυμαρικών βουρτσισμένο (όπως στα προηγούμενα βήματα) με λιωμένο βούτυρο ή λάδι.

8. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κάνουμε περικοπές στη ζύμη, σχηματίζοντας τετράγωνα περίπου 5 × 5 cm που αργότερα θα είναι τα τμήματα.

9. Βάζουμε το ποτήρι γάλα, κρέμα, αυγά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

10. Βάζουμε αυτό το μείγμα στο δίσκο, πάνω από τα ζυμαρικά και τα τυριά.

11. Βάζουμε το δίσκο στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 to. Θα είναι περίπου 30 λεπτά, έως ότου η κρούστα είναι χρυσή.

12. Μόλις τελειώσουμε, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Για να το σερβίρουμε, θα κόψουμε τις μερίδες ακολουθώντας τις επισημασμένες πλατείες πριν το μαγείρεμα.