Σπιράλ ζαμπόν και τυριού

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία 37º, ταχύτητα. δύο. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε μερικούς δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Ζυμώνουμε 3 λεπτά, ταχύτητα Spike.

3. Τεντώνουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, τη χρωματίζουμε με λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε το επιλεγμένο γέμισμα, γλυκό ή αλμυρό, και τυλίγουμε.

4. Ξεδιπλώνω τη ζύμη και βάζω την γέμιση που μου αρέσει στην κορυφή. Στη συνέχεια, τυλίγω τη ζύμη πολύ καλά στο μπράτσο των τσιγγάνων που είναι καλά δεμένο και το έκοψα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε παχιά φέτες. Είναι σαν το ρολό να ήταν σαν chorizo ​​που έκοψες σε φέτες. Πρέπει να είναι λίγο παχύ. Και μετά τοποθετούμε τις φέτες σε κάψουλες cupcake ή στον δίσκο ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλο.

5. Χρωματίστε την επιφάνεια με αυγό και αφήστε τα μέχρι να διπλασιαστούν. Αυτή η φωτογραφία είναι πριν διπλασιαστεί η ένταση, ώστε να μπορείτε να δείτε πώς τους έχω τοποθετήσει για να ξεκουραστούν μέσα στο φούρνο.

6. Τους έβαλα στο φούρνο, αλλά απενεργοποίησα, ώστε να μην έχουν βύθισμα. Να θυμάστε ότι για να μεγαλώσει καλά η ζύμη με τη ζύμη του αρτοποιού πρέπει να έχει θερμοκρασία κοντά στους 25º. Γι 'αυτό έβαλα πρώτα το φούρνο στους 30 at για 50 δευτερόλεπτα και το απενεργοποίησα. Τότε έβαλα τη ζύμη. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα περίπου για να διπλασιαστεί η ένταση. Το βλέπεις αυτό. Αλλά είναι σημαντικό να μην βιάζεστε.

7. Όταν μεγαλώσουν, αφαιρούμε τις σπείρες μας από το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180º. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά, αφαιρέστε τα όταν είναι χρυσοκάστανα.