Ζυμαρικά με μελιτζάνα, ντοματίνια και μανιτάρια

Προετοιμασία

1. Το ιδανικό είναι να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, με τέτοιο τρόπο ώστε να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα των λαχανικών στο Thermomix μας που συμπίπτει με το τέλος της μαγειρικής ζυμαρικών. Επομένως, πριν κάνετε τη συνταγή, ρίξτε μια ματιά στον χρόνο μαγειρέματος που προτείνει ο κατασκευαστής των ζυμαρικών που θέλετε να ετοιμάσετε και λάβετε υπόψη το για να το μαγειρέψετε τη στιγμή της συνταγής που σκέφτεστε.

2. Τούτου λεχθέντος, αρχίζουμε με την προετοιμασία της μελιτζάνας. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα καλά, το κόψαμε σε κύβους και τα βάζουμε αλάτι. Λοιπόν, θα είναι λίγα λεπτά, ώστε να αντλείται νερό.

3. Ενεργοποιούμε τη σχάρα του φούρνου σε θερμοκρασία 200º. Κόψτε τις ντοματίνια στη μέση και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί που θα έχουμε προηγουμένως καλύψει με χαρτί ψησίματος. Βάζουμε το δίσκο στο μισό ύψος, έτσι ώστε τα μισά των ντοματών μας να μαγειρεύουν. Θα είναι έτοιμοι όταν βλέπουμε ότι αρχίζουν να στεγνώνουν και ότι το δέρμα αρχίζει να τσαλακώνεται.

4. Ενώ φτιάχνονται, βάζουμε το τυρί στο ποτήρι και το τρίβουμε με προγραμματισμό 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

5. Τώρα βάζουμε τα φύλλα μαϊντανού και τα δύο σκελίδες σκόρδου στο ποτήρι. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Παίρνουμε και διατηρούμε το μισό από αυτό το μείγμα. Το άλλο μισό αφήνεται στο ποτήρι, το παίρνει στο κάτω μέρος του με τη βοήθεια της σπάτουλας.

6. Προσθέστε το μισό λάδι (20g) και προγραμματίστε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Στεγνώνουμε τα κομμάτια μελιτζάνας που είχαμε προετοιμάσει με απορροφητικό χαρτί και το προσθέσαμε στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

7. Στο τέλος του χρόνου, βάζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας που έχουν ήδη μαγειρευτεί σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο δοχείο με καπάκι (μπορεί να είναι μια κατσαρόλα), για να το διατηρήσουμε ζεστό.

8. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάζουμε το άλλο μισό του θρυμματισμένου μείγματος που φτιάξαμε πριν με σκόρδο και μαϊντανό. Βάζουμε επίσης το υπόλοιπο λάδι (20 g) και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με λίγο αλάτι και προγραμματίστε 3 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού. Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέτουμε το κρασί και τους αφήνουμε να μαγειρέψουν με προγραμματισμό 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

9. Βάζουμε τα μανιτάρια στο ίδιο δοχείο στο οποίο έχουμε την μελιτζάνα.

10. Προσθέτουμε αλάτι στις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια.

11. Ενώ φτιάχναμε τα μανιτάρια, θα μαγειρέψαμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι. Όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα με τη βοήθεια της σπάτουλας και πασπαλίστε με το τυρί και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

12. Σερβίρουμε αμέσως.