Μπουλέττες τυριών

Προετοιμασία

1. Βάλτε το αλεύρι, το λάδι, το κρασί και το αλάτι στο ποτήρι. Πρόγραμμα 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

2. Κάντε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα, σε μια πλαστική σακούλα ή τυλιγμένη σε μεμβράνη. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι μέχρι να πάρει το σώμα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί αν προσθέσετε πάρα πολύ τη ζύμη θα είναι ελαστική.

3. Ενώ τεμαχίζουμε το τυρί και το τρίβουμε 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Χαμηλώστε τις μάρκες στις λεπίδες. Προσθέστε την κρέμα και τη σεζόν με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε λίγο με τη σπάτουλα. Αυτά τα ζυμαρικά πρέπει να είναι πυκνά αλλά ζουμερά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εμποτιστούν με κρέμα.

4. Αφού παρέλθει ο χρόνος ανάπαυσης, γυρίστε το φούρνο στους 180º με θερμότητα πάνω και κάτω, ώστε να ζεσταθεί.

5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφαιρέστε τη μεμβράνη προσκόλλησης. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο τραγανό και πλούσιο θα είναι.

6. Κόψτε τους κύκλους του επιθυμητού μεγέθους και τοποθετήστε λίγο από το ψεύτικο ή το γεμιστικό πάνω από κάθε κύκλο. Βρέξτε την άκρη της μπουλέτας και κλείστε. Σφραγίστε την άρθρωση με ένα πιρούνι.

7. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο δίσκο με επένδυση από χαρτί ψησίματος ή παρόμοια. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μακριά γιατί δεν μεγαλώνουν αλλά δεν μπορούν να αγγίξουν ο ένας τον άλλον.

8. Χτυπάμε το αυγό και βάψτε τα ζυμαρικά ομοιόμορφα.

9. Ψήνουμε στους 180º για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να ζεσταθούν σε ένα ράφι.