Σήμερα πηγαίνουμε με μια κλασική ιταλική κουζίνα, αλλά με την προσωπική μας πινελιά: χυλοπίτες alla puttanesca με ένα άγγιγμα πιπεριού. Τα ζυμαρικά alla putannesca είναι μια τυπική συνταγή από την κεντρική Ιταλία και εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί. Στην πραγματικότητα παρασκευάζεται με πολύ βασικά συστατικά (ελαιόλαδο, ντομάτα, αντσούγιες, ελιές, κάπαρη και αρωματικά βότανα), οπότε το κλειδί θα είναι ότι αυτά τα συστατικά είναι υψηλής ποιότητας.

Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένη ντομάτα σε κύβους για σάλτσες ντομάτας γιατί δίνει στις σάλτσες περισσότερο σώμα. Αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη ντομάτα.

Και ως αρωματικά βότανα για ζυμαρικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκος βασιλικός και ρίγανη. Είναι εξαιρετικά αρωματικά και προσθέτουν μια πινελιά στα πιάτα που σας μεταφέρουν απευθείας στην Ιταλία.

Ζυμαρικά alla puttanesca με ένα άγγιγμα πιπεριού

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Tagliatelle alla puttanesca με ένα άγγιγμα πιπεριού, ένα πιάτο που θα σας μεταφέρει στην καρδιά της Ιταλίας.

Ζυμαρικά alla puttanesca με ένα άγγιγμα πιπεριού

Pasta alla puttanesca con un toque de morrón

Ειρήνη Αρκάς

Κουζίνα: Ιταλικά
Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
Θερμίδες: 450
Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 20M
Συνολικός χρόνος: 20M

Συστατικά

350 γραμμάρια ζυμαρικών (ή άλλα μακρά ζυμαρικά)
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. Μαύρες ελιές (διατηρούμε μερικές φέτες ελιών για διακόσμηση)
30 γρ αντσούγιες σε λάδι στραγγίζονται ελαφρά
30 g ελαιόλαδο
500 γραμμάρια κονσερβοποιημένη ντομάτα
20 g κάπαρη, στραγγισμένα
50 γρ. Κονσερβοποιημένο πιπέρι
μια πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
ένα αποξηραμένο καγιέν (προαιρετικό)
παρμεζάνα

Προετοιμασία

Βάλτε το σκόρδο, ελιές, αντσούγιες, πιπεριές, καγιέν (προαιρετικά) και λάδι στο ποτήρι. Κόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα 1.
Προσθέστε την ντομάτα, τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα με το χέρι, τα κάπαρη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία 120º, στρίψτε αριστερά, ταχύτητα 1.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα χυλοπίτες σε άφθονο βραστό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για όσο χρονικό διάστημα δείχνει η συσκευασία.

Απευθείας από την κατσαρόλα (διατηρούμε το νερό από το να μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά), με μερικές λαβίδες παίρνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε μέσα στο ποτήρι.

Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. Ενώ προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος για το φωνήεν.
Σερβίρουμε σε μεμονωμένες πλάκες ή σε μια πιατέλα και τρίβουμε στην κορυφή παρμεζάνα. Μια πρέζα πιπέρι και απολαύστε!

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

σχόλιο *

όνομα*

ηλεκτρονικό ταχυδρομείο*

δέχομαι το τους όρους προστασίας της ιδιωτικής ζωής*

Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

Λάβετε τις συνταγές στο email μου

Ζυμαρικά alla puttanesca με ένα άγγιγμα πιπεριού

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

Συστατικά

Προετοιμασία

Αφήστε το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης