Ημερομηνίες γεμιστές με φουά γκρα και τραγανό ζαμπόν

Προετοιμασία

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το αρχικό ορεκτικό, το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να αδειάσετε τις ημερομηνίες. Για να το κάνουμε αυτό, θα κάνουμε μια τομή στο πάνω μέρος μόνο για να κόψουμε τα υπολείμματα του μίσχου και, με τσιμπιδάκια, θα αφαιρέσουμε προσεκτικά το κόκαλο. Πρέπει να το κάνετε απαλά, αλλά λειτουργεί πολύ καλά, οπότε είναι πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται.

2. Στη συνέχεια, με ένα ποντάρισμα μοντελοποίησης ή με ένα μικρό κουτάλι, θα κοίλουμε το εσωτερικό της ημερομηνίας για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε καλύτερα.

3. Βάζουμε το μπλοκ φουά γκρα, τη σκόνη boletus και την κρέμα γάλακτος στο ποτήρι. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

4. Στη συνέχεια, με το μηχάνημα σταματημένο, χαμηλώνουμε την κρέμα προς τις λεπίδες και επαναπρογραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

5. Αφαιρούμε την κρέμα και την περνάμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό και στενό ακροφύσιο. Γεμίζουμε τις ημερομηνίες διασφαλίζοντας ότι η γέμιση ξεχειλίζει λίγο έτσι, όταν επικαλύπτεται με το τραγανό ζαμπόν, κολλάει καλύτερα.

6. Θα βάλουμε επίσης μια κουκκίδα ζυμαρικών στην κορυφή για να φτιάξουμε ένα μικρό στολίδι.

7. Για να κάνετε το ζαμπόν τραγανό στο φούρνο μικροκυμάτων, απλά πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες μεταξύ δύο φύλλων απορροφητικού χαρτιού κουζίνας για 1 λεπτό ή ένα λεπτό και μισό στη μέγιστη ισχύ. Αφαιρούμε προσεκτικά γιατί το πιάτο μπορεί να καεί.

   Εάν δεν ελέγχετε πολύ το φούρνο μικροκυμάτων σας, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε διαστήματα 30 σε 30 δευτερόλεπτα.

8. Αφήνουμε να κρυώσει για να κρυώσει και μετά σπάμε τις φέτες σε μικρά κομμάτια ή αλέθουμε 1 turbo hit.

9. Τοποθετήστε το τραγανό ζαμπόν σε ένα μικρό μπολ και επικαλύψτε το τέλος της ημερομηνίας.

10. Τα τακτοποιούμε σε μεμονωμένες πλάκες ορεκτικών ή σε μια πιατέλα και διακοσμούμε με μερικά μίσχους σχοινόπρασο.