Λεμόνι γαλοπούλας

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και το βράζουμε. Εν τω μεταξύ, καρυκεύουμε τα φιλέτα και τα βάζουμε σε αλεύρι. Τους κουνάμε λίγο για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό αλεύρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρατάμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Διατηρούμε επίσης το λάδι που έχει παραμείνει στο τηγάνι.

2. Πλένουμε τα λεμόνια. Κόβουμε το μισό λεμόνι σε πολύ λεπτές φέτες ή απλώς αφαιρούμε το δέρμα και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Κλείσαμε.

3. Το άλλο λεμόνι, το ξεφλουδίζουμε ολόκληρο και αφαιρούμε όλο το λευκό μέρος και τους σπόρους. Το βάζουμε στο ποτήρι μαζί με 100 ml νερού. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 5-7-10. Πλένουμε και διατηρούμε.

4. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το λάδι που απομένει από το τηγάνισμα της γαλοπούλας και του βουτύρου. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, σε θερμοκρασία 100º και ταχύτητα 1 1/2.

5. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και πρόγραμμα 1 λεπτό, θερμοκρασία 90º και ταχύτητα 1.

6. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα φιλέτα γαλοπούλας, τις λωρίδες λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το λευκό κρασί, 100 ml νερό. Προγραμματίζουμε 7 λεπτά, θερμοκρασία 90º, στρίψτε αριστερά και ταχύτητα 1.

7. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα φιλέτα και αν η σάλτσα ήταν πολύ ελαφριά, το βάζουμε άλλα 2 λεπτά, σε θερμοκρασία και ταχύτητα 1.

8. Σερβίρετε αμέσως, βάζοντας τα φιλέτα σε ένα μπολ και ρίχνετε τη σάλτσα στην κορυφή.