Σπανάκι με σολομό

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º με θερμότητα πάνω και κάτω.

   Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή φύλλο σιλικόνης.

2. Στο ποτήρι, προσθέτουμε το σπανάκι, τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7.

   Με τη σπάτουλα, χαμηλώνουμε τα υπολείμματα των τοίχων και το καπάκι προς τις λεπίδες. Αναπρογραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Αφαιρούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι.

4. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα ασπράδια και το χυμό λεμονιού. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 3 1/2, χωρίς ποτήρι, έτσι ώστε να παίρνει αέρα.

5. Ρίχνουμε τα λευκά τοποθετημένα στον πουρέ από σπανάκι και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.

6. Το απλώνουμε στο χαρτί ψησίματος ή στο φύλλο σιλικόνης και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

7. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, στους 180º.

8. Ξεβιδώστε το σε ένα υγρό πανί και ενώ είναι ζεστό το τυλίγουμε σαν να ήταν τσιγγάνος. Αφήστε το να κρυώσει.

9. Κάνουμε το τυρί κρέμας.

10. Μόλις το ρολό είναι κρύο, το ανοίγουμε, απλώνουμε το τυρί κρέμας και τοποθετούμε τις φέτες σολομού στην κορυφή. Το τυλίγουμε και το τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα.

11. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

12. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και μπορούμε να σερβίρουμε σε φρυγανισμένο ψωμί.