Ημίψυξη κέικ μάνγκο και μπανάνας

Προετοιμασία

1. Για τη βάση:

   Βάζουμε τα μπισκότα στο ποτήρι και τα συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ή σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6.

2. Σε ένα καλούπι απελευθέρωσης στρογγυλού μήκους 23 cm, προσθέστε αυτό το μείγμα και απλώστε καλά, πιέζοντας έτσι ώστε η βάση να είναι ομοιόμορφη και συμπαγής.

   Βάζουμε το ψυγείο ενώ φτιάχνουμε το μους.

3. Καθαρίζουμε το ποτήρι με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τα υπολείμματα των μπισκότων από το ποτήρι και το καπάκι.

4. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε την κρέμα. Το οδηγούμε ταχύτητα 3 1/2, χωρίς χρόνο, κοιτάζοντας μέσα από το στόμα ώστε να μην μας περάσει. Αφαιρέστε και φυλάξτε σε ένα μεγάλο μπολ στο ψυγείο.

5. Μουλιάστε 8 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Το υπόλοιπο φύλλο θα χρησιμοποιηθεί στη διακόσμηση.

6. Για μους φρούτων:

   Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε τον πολτό μάνγκο, την μπανάνα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 4. Στη συνέχεια, προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία 100º και ταχύτητα 3.

7. Από αυτό το μείγμα, θα αφήσουμε 3/4 μέρη ενός ποτηριού για να φτιάξουμε το πάνω στρώμα του κέικ. Προσέξτε, όχι τα 3/4 του συνολικού μείγματος, αλλά μόνο τα 3/4 ενός ποτηριού.

8. Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης και το πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 4. Διατηρούμε και αφήνουμε αυτό το μείγμα να κρυώσει σε ένα μπολ.

9. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε ξανά στο ποτήρι και προσθέτουμε το γιαούρτι και την σαντιγί. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 5. Εάν όλα δεν έχουν αναμιχθεί καλά, τελειώνουμε με τη σπάτουλα.

10. Ρίχνουμε, πολύ προσεκτικά, αυτό το μους στη βάση των μπισκότων. Το βάζουμε πίσω στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.

11. Για το στρώμα ζελατίνης:

    Μετά από λίγο, εμποτίζουμε το υπόλοιπο φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό.

12. Αναμιγνύουμε τον διατηρημένο πουρέ φρούτων με λίγο νερό, ώστε να μην είναι τόσο παχύ.

    Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν.

13. Προσθέστε το καλά στραγγισμένο φύλλο ζελατίνης και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή μερικές μικρές ράβδους έως ότου όλα αναμιχθούν καλά.

14. Αφήστε το να μετριάσει και ρίξτε στην κορυφή του κέικ, πολύ προσεκτικά και απλώστε το καλά σε όλη την τούρτα, διασφαλίζοντας ότι είναι το πιο ομοιόμορφο παντού. Το αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

    Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος, μπορούμε να το διακοσμήσουμε με μερικές φέτες μάνγκο και μερικές φέτες μπανάνας. Ή, απλά, με μερικά φύλλα μέντας όπως στη φωτογραφία.