Τροπικό κέικ μάνγκο

Προετοιμασία

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι έτσι ώστε να κρυώσει ενώ φτιάχνουμε το υπόλοιπο κέικ. Για να γίνει αυτό, προσθέτουμε το νερό, το χυμό λεμονιού και το ποτό σε ένα ποτήρι ή ένα μικρό μπολ. Βάζουμε λίγα λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων για να βράσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το φύλλο κέικ και για αυτό προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º με ζέσταμα πάνω-κάτω.

3. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 4.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, προγραμματίζουμε ξανά άλλους 6 λεπτά, στην ταχύτητα 4, χωρίς θερμοκρασία.

5. Προσθέστε το αλεύρι γύρω από τις λεπίδες και ανακατέψτε 4 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 3. Αφαιρούμε την πεταλούδα από τις λεπίδες και ολοκληρώνουμε την ανάμιξή της με τη σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις περιτυλίγματος.

6. Σε ένα ταψί τοποθετούμε ένα φύλλο σιλικόνης ή φυτικού χαρτιού και προσθέτουμε το προηγούμενο μείγμα. Το απλώσαμε σε ολόκληρο το δίσκο και ψήνουμε για 10 λεπτά, στους 180º.

   Εν τω μεταξύ, παίρνουμε την ευκαιρία να πλένουμε και να στεγνώνουμε πολύ καλά το ποτήρι, την πεταλούδα και το καπάκι.

7. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

8. Με το γυαλί πολύ στεγνό, προσθέτουμε το φάκελο ζελατίνης και κονιοποιούμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 10.

9. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, προσθέτουμε την κρέμα και το πρόγραμμα στο ταχύτητα 4, χωρίς χρόνο μέχρι να στερεωθεί. Θα είμαστε πολύ ενημερωμένοι, κοιτάζοντας μέσα από το στόμα, ώστε να μας περάσει.

   Αφαιρέστε από το ποτήρι σε ένα μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο.

10. Ετοιμάζουμε το μάνγκο και για αυτό το στεγνώνουμε λίγο με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε, αφήνοντας μερικά τμήματα για να διακοσμήσουμε το κέικ.

11. Ελέγουμε ότι το κέικ είναι κρύο, το κόβουμε στη μέση έτσι ώστε να υπάρχουν δύο ίσες πλάκες και τοποθετούμε μία από αυτές στο δίσκο όπου πρόκειται να σερβίρουμε το κέικ.

12. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, βρέξουμε το κέικ με σιρόπι.

    Προσθέτουμε τη μισή κρέμα σαντιγί με ζελατίνη και στην κορυφή διανέμουμε το ψιλοκομμένο μάνγκο.

    Τοποθετούμε το άλλο φύλλο κέικ στην κορυφή και το υγρό με το υπόλοιπο σιρόπι.

    Το καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε με τα αποκλειστικά τμήματα μάνγκο.

13. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το σερβίρουμε.