Χριστούγεννα χιονισμένο αρχείο καταγραφής

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

2. Αρχικά τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, επαναπρογραμματίζουμε 6 λεπτά, στην ταχύτητα 4, χωρίς θερμοκρασία.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε 4 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 3.

4. Αφαιρούμε την πεταλούδα από τις λεπίδες και ολοκληρώνουμε την ανάμιξη του αλευριού με τη σπάτουλα και χρησιμοποιώντας κινήσεις περιτυλίγματος.

5. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε ένα χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το προηγούμενο μείγμα στην κορυφή.

6. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, στους 180º.

7. Βγείτε από το φούρνο, βγάλτε το φύλλο κέικ από το χαρτί και τοποθετήστε το σε άλλο χαρτί ή υγρό πανί. Το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Κλείσαμε.

8. Με το καθαρό και στεγνό ποτήρι προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τη ζάχαρη και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Βάζουμε τον επιλογέα ταχύτητας στη θέση κλειστό γυαλί και πατήστε το κουμπί Turbo 2 ή 3 φορές.

9. Προσθέστε τα κουκουνάρια, το τυρί cottage, το λικέρ και μια πρέζα κανέλα. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 3. Εάν δεν έχουν αναμιχθεί καλά, τελειώνουμε με τη σπάτουλα.

10. Ξετυλίξτε το κέικ, γεμίστε με το προηγούμενο μείγμα, αφήνοντας ένα εκατοστό απαλλαγμένο από το ένα άκρο έτσι ώστε, όταν το κυλήσετε, να μην βγει το γέμισμα.

11. Τυλίξτε το σε σχήμα βραχίονα τσιγγάνου, καλύψτε με μαρμελάδα βερίκοκου και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

12. Μετά τον χρόνο ανάπαυσης. Ενυδατώνουμε το φύλλο ζελατίνης σε ένα βαθύ πιάτο με κρύο νερό, περίπου 10 λεπτά.

13. Ρίχνουμε τη σοκολάτα από την επικάλυψη στο ποτήρι στο καθαρό και στεγνό γυαλί και προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 7. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 3.

14. Ενσωματώστε το καλά στραγγισμένο φύλλο ζελατίνης και ανακατέψτε για 10 δευτερόλεπτα, στην ταχύτητα 3

15. Για να φτιάξουμε το σχήμα του κορμού, κόψαμε ένα κομμάτι από το άκρο και το τοποθετήσαμε στη μέση του βραχίονα. Καλύπτουμε με αυτήν την επικάλυψη σοκολάτας (το ρίχνουμε πάνω από τη μαρμελάδα βερίκοκου) και φτιάχνουμε μερικά σημάδια με ένα πιρούνι που μιμείται τις φλέβες ενός κορμού. Αφήστε το κάλυμμα να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

16. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.