Τάρτα ανανά με κρέμα

Προετοιμασία

1. Σε ένα τετράγωνο δίσκο διαστάσεων 22 × 22 cm και ύψους περίπου 8 cm, βάζουμε ένα μικρό στρώμα υγρής καραμέλας στη βάση του και το απλώνουμε με πινέλο. Αφαιρούμε τις φέτες ανανά σε σιρόπι και διατηρούμε το σιρόπι. Τοποθετούμε τις φέτες ανανά πάνω από την καραμέλα και διατηρούμε.

2. Στο ποτήρι Thermomix τοποθετούμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα 500 g κρέμα γάλακτος και τα 125 g ζάχαρης. Θα το νικήσουμε περίπου 45 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Ο χρόνος είναι ενδεικτικός γιατί, καθώς είναι κρέμα, δεν μπορούμε να ξεπεράσουμε τον χρόνο του. Εάν χρειαζόμαστε ένα ακόμη σημείο χτύπημα, θα το προγραμματίσουμε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα. Βάζουμε την κρέμα στην άκρη στο ψυγείο.

3. Στο ίδιο ποτήρι, προσθέστε το σιρόπι ανανά και το φάκελο ζελατίνης με ανανά. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 1. Μόλις μαγειρευτεί θα το αφήσουμε να κρυώσει πριν προσθέσουμε την σαντιγί. Για να επιταχύνετε την ψύξη, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά χωρίς να το αφήσετε.

4. Μόλις η ζελατίνη είναι κρύα, προσθέτουμε την σαντιγί και την προγραμματίζουμε 25 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

5. Ρίχνουμε το μείγμα στο δίσκο πάνω από τον ανανά και λειαίνουμε την επιφάνειά του. Τοποθετούμε τα σόμπο στην κορυφή, πιέζοντας λίγο με τα χέρια μας, ώστε να βυθιστούν. Το βάζουμε στο ψυγείο για να το βάλουμε, περίπου μιάμιση ώρα.

6. Μόλις το κέικ κουλουριαστεί, θα το ξετυλίξουμε σε δίσκο ή πιάτο. Θα παρατηρήσουμε ότι ο ανανάς είναι καλά τοποθετημένος στην κορυφή με καφέ χρώμα λόγω της καραμέλας.