Γιαούρτι και κέικ πεπονιού

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα μπισκότα στο ποτήρι και το πρόγραμμα 10 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-10. Προσθέτουμε το βούτυρο και το πρόγραμμα 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

2. Εάν το θεωρούμε απαραίτητο, προσθέτουμε μερικές σταγόνες νερό και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά (δεν θα είναι πάντα απαραίτητο, εξαρτάται από τον τύπο των cookies που χρησιμοποιούμε).

3. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα στη βάση ενός αφαιρούμενου καλουπιού διαμέτρου περίπου 24 εκατοστών που θα έχουμε επένδυση στο παρελθόν με χαρτί ψησίματος. Πατάμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας, ώστε να είναι καλά συμπαγή και τα βάζουμε στο ψυγείο.

4. Πλένουμε το ποτήρι. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και τοποθετούμε την κρέμα. Συνεχίζουμε ταχύτητα 3 1/2. Θα πρέπει να δούμε την ώρα αλλά με 1 λεπτό και 15 δευτερόλεπτα είναι συνήθως επαρκής. Παίρνουμε και κρατούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και συνεχίστε με τα υπόλοιπα παρασκευάσματα.

6. Χωρίς να πλένετε το ποτήρι, βάλτε το γιαούρτι, ζάχαρη άχνη, φλούδα ασβέστη και χυμό σε αυτό. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

7. Όταν η ζελατίνη έχει εμποτιστεί για λίγα λεπτά, στραγγίξτε την καλά. Το περνάμε σε ένα ποτήρι με λίγο ζεστό νερό (περίπου 70 g περίπου) και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να καταρρέει. Ρίχνουμε αυτό το νερό με τη ζελατίνη διαλυμένη στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε τα πάντα κατά τη διάρκεια 6 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

8. Βάζουμε αυτό το μείγμα στο μπολ όπου είχαμε την κρέμα. Ενσωματώνουμε τα πάντα με το χέρι, απαλά, με μια ράβδο.

9. Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι, στη βάση των μπισκότων και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο, τουλάχιστον δύο ώρες.

10. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με τις μπάλες πεπονιού και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.