Δύο κέικ σοκολάτας, για γενέθλια

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που θα ετοιμάσουμε θα είναι το μείγμα για την τρούφα. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να το φτιάξουμε πολύ νωρίτερα (τουλάχιστον 8 ώρες πριν).

   Βάζουμε τα 500 γρ κρέμα γάλακτος και τα 50 γρ ζάχαρη στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 1.

   Προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

   Βγάζουμε το μείγμα μας και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες (αλλά σας συμβουλεύω να το ετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα).

2. Για να φτιάξουμε το σιρόπι πάμε και στεγνώνουμε καλά το ποτήρι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά (ζάχαρη και νερό) και το πρόγραμμα 11 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2. Αφήστε το να κρυώσει.

3. Για να ετοιμάσουμε το κέικ ταιριάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 37º, ταχύτητα 4. Στη συνέχεια προγραμματίζουμε 6 λεπτά, ταχύτητα 4, τώρα χωρίς θερμοκρασία.

   Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά (η οποία είναι προαιρετική) και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

   Αφαιρούμε την πεταλούδα και τελειώνουμε ενσωματώνοντας τα πάντα με τη σπάτουλα.

   Βάζουμε τη ζύμη του παντεσπάνι μας σε αποσπώμενο καλούπι διαμέτρου περίπου 22 εκατοστών.

   Bήνουμε στους 180º (προθερμασμένο φούρνο) για 20 ή 25 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά.

4. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα σοκολάτας, βάζουμε στο ποτήρι τα 100 γρ ζάχαρη, τα 100 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα και 40 γρ αλεύρι. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. 

   Κατεβάζουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στα τοιχώματα του γυαλιού. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά. Προγραμματίζουμε 7 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.

   Βάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη, κάνοντας το χαρτί να κολλήσει στην επιφάνεια (έτσι θα αποτρέψουμε την ξήρανση της κρέμας).

   Αποθηκεύουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και, όταν δεν είναι τόσο ζεστό, στο ψυγείο.

5. Τώρα πρέπει να τοποθετήσουμε την κρέμα τρούφας που έχουμε ετοιμάσει στο βήμα 1 (μετά από αυτές τις 8 ώρες). Το ποτήρι πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και κρύο (μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο πριν ξεκινήσουμε).

   Βάζουμε το μείγμα κρέμας, ζάχαρης και σοκολάτας που είχαμε προετοιμάσει εκ των προτέρων στο ποτήρι και τοποθετούμε την κρέμα μέσα ταχύτητα 3 και 1/2, ο χρόνος που θεωρούμε απαραίτητοΤο Δεν χρειάζεστε πεταλούδα γιατί έχουμε πάνω από 500 γραμμάρια υγρού. Βασικά είναι σαν να φτιάχνεις σαντιγί.

   Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της συναρμολόγησης της τούρτας.

6. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, το ιδανικό είναι όλα τα υλικά να είναι κρύα.

   Κάνουμε δύο οριζόντιες τομές στο κέικ για να πάρουμε τρία πιάτα.

   Με μια μικρή κατσαρόλα ή με ένα κουτάλι προσθέτουμε σιρόπι στη σχάρα παρακάτω. Βάζουμε πάνω της μέρος της κρέμας σοκολάτας (αυτή που θα περισσεύει θα είναι για το εξωτερικό του κέικ). 

   Τώρα τοποθετούμε το άλλο φύλλο κέικ, το κεντρικό, και προσθέτουμε επίσης λίγο σιρόπι.

   Σε αυτό το πιάτο κέικ βάζουμε μια στρώση τρούφα (πρέπει να μας μείνει λίγο για την επιφάνεια του κέικ).

   Βάζουμε ένα τρίτο στρώμα κέικ, αυτό που στην εικόνα φαίνεται τόσο λεπτό. Πάνω του απλώνουμε μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι. Μπορούμε να αλείψουμε τη μαρμελάδα πριν τοποθετήσουμε τη στρώση του κέικ, αν μας βολεύει περισσότερο.

   Στην επιφάνεια της τούρτας τοποθετούμε την τρούφα που μας έχει μείνει. Σε όλη την πλευρά θα μοιράσουμε την κρέμα σοκολάτας που μας είχε μείνει, με μια σπάτουλα.

   Στολίζουμε την τούρτα με γκοφρέτες σοκολάτας, σταγόνες σοκολάτας, μπισκότα ... με ότι μας αρέσει περισσότερο.