Τέλειο κέικ καρότου

Προετοιμασία

1. Μπορούμε να αρχίσουμε να θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °. Τοποθετούμε τα 80 γραμμάρια καρύδια στο ποτήρι Thermomix και τα ψιλοκόβουμε λίγο, τα κομμάτια πρέπει να είναι κάπως παχουλά, ώστε να τα βρούμε μέσα στο κέικ. Προγραμματίζουμε μόλις 2 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Βγάζουμε τα καρύδια και τα διατηρούμε.

2. Στο ίδιο ποτήρι χωρίς καθαρισμό προσθέτουμε τα 225 g μαύρης ζάχαρης και κονιοποιούμε. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε όλα τα ξηρά συστατικά: τα 225 g αλεύρι, τα δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, το κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τα δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα, το μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, το μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Θα το συνδυάσουμε με το Thermomix και το πρόγραμμά μας 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Βάζουμε το μείγμα στην άκρη σε ένα μπολ για να το προσθέσουμε αργότερα.

3. Στο ποτήρι χωρίς καθαρισμό προσθέτουμε τα καρότα σε κομμάτια και θα τα τρίψουμε αλλά όχι πολύ λεπτά. Για αυτό προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 25 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4,5. Αφαιρούμε το καρότο από το ποτήρι σε ένα πιάτο όπου προηγουμένως θα έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας. Πρέπει να κάνουμε το χαρτί να απορροφήσει το νερό που απελευθερώνεται από το καρότο, οπότε θα τοποθετήσουμε ένα άλλο διπλό στρώμα χαρτιού στην κορυφή και θα το συμπιέσουμε με τα χέρια μας για να το μουλιάσουμε.

4. Στο ίδιο ποτήρι χωρίς καθαρισμό προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια βουτύρου και θα το αναμίξουμε με τα 50 γραμμάρια λευκής ζάχαρης. Το προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 125 ml ηλιελαίου, το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ένα αυγό. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 4. Ενώ αναμιγνύεται, ρίχνουμε ένα προς ένα τα υπόλοιπα αυγά από το στόμα του καπακιού.

5. Τα υπόλοιπα συστατικά που πρέπει να προσθέσουμε θα ενσωματωθούν σιγά-σιγά. Προσθέτουμε τα μισά από τα ξηρά συστατικά και το πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και προγραμματίζουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4. Τέλος προσθέτουμε το άλλο μισό των ξηρών συστατικών και το πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

6. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα καλούπι διαμέτρου 25 cm που είναι λιπανμένο με βούτυρο και πρόκειται να το κάνουμε ψήνουμε για 1 ώρα. Μετά από 15 λεπτά στο φούρνο έπρεπε να τοποθετήσω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η επιφάνειά του να μην καεί πριν φτιάξω το κέικ. Ωστόσο, πρέπει να ελέγξετε ότι το κέικ είναι φτιαγμένο βάζοντας κάτι αιχμηρό στη ζύμη. Αν βγει εντελώς καθαρό, τότε έχετε έτοιμη τη συνταγή σας. .

7. Για να φτιάξουμε την κρέμα: στο καθαρό ποτήρι μας προσθέτουμε τη ζάχαρη και θα την κονιοποιήσουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Αφαιρούμε τη ζάχαρη από το ποτήρι και την διατηρούμε. Βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι και το προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

8. Προσθέστε το τυρί κρέμας και το ήμισυ της δεσμευμένης ζάχαρης και προγραμματίστε 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Τελειώνουμε προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Θα έχουμε την κρέμα έτοιμη.

9. Όταν το κέικ είναι κρύο, ξετυλίγεται από το τηγάνι και το κόβουμε στη μέση. Γεμίζουμε το κέντρο της τούρτας με την κρέμα που είχαμε ετοιμάσει. Η υπόλοιπη κρέμα θα τοποθετηθεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ και σγουρό ακροφύσιο. Διακοσμούμε τις άκρες της περιφέρειας του κέικ με μια μικρή κρέμα και στο κέντρο φτιάχνουμε διακοσμητικούς κύκλους με την τσάντα ζαχαροπλαστικής. Μπορούμε να τελειώσουμε τη διακόσμηση του κέικ με λίγο ψιλοκομμένο καρύδι.