Μύδι κέικ με λακτόζη

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomis μας βάζουμε τα 4 αυγά χτυπημένα, τα 200 γρ μύδια, αλάτι, 150 γρ τυρί κρέμα και 200 ​​ml κρέμα γάλακτος. Το αναδεύουμε και το αλέθουμε, προγραμματίζοντας 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6.

2. Ετοιμάζουμε μια μακρόστενη και παραλληλόγραμμη φόρμα που μπορεί να μπει στο φούρνο. Πρέπει να βρούμε ένα άλλο καλούπι που να είναι κάπως μεγαλύτερο για να τοποθετήσουμε το πρώτο βυθισμένο στο νερό. Δηλαδή θα το ψήσουμε σε μπεν μαρί.

3. Αλείφουμε τη φόρμα με μια κουταλιά λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Αυτό το καλούπι θα το τοποθετήσουμε μέσα στο άλλο όπως έχουμε περιγράψει.

4. Το εισάγουμε στο φούρνο στους 180°, το τοποθετούμε στο κέντρο με φωτιά πάνω κάτω για 35 με 40 λεπτά.

5. Για να φτιάξουμε τη λακτόνη: θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ χειρός και ένα ψηλό ποτήρι. Προσθέστε τα 100 ml γάλα μαζί με τα 100 ml λάδι. Αρχίζουμε να το χτυπάμε χωρίς να κουνάμε το μίξερ, σιγά σιγά ανεβοκατεβαίνουμε χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Θα γαλακτωματοποιηθεί σιγά σιγά.

6. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι, χτυπώντας με απαλές κινήσεις τυλίγματος, από πάνω προς τα κάτω. Προσθέστε το αλάτι κατά βούληση και τις δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Τελειώσαμε να χτυπάμε.

7. Όταν έχουμε έτοιμο το κέικ, θα το κόψουμε σε μερίδες και θα το συνοδεύσουμε με μια κουταλιά λακτόνη.