Σοκολατένιο κέικ

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 170º, με ζέστη πάνω-κάτω.

2. Βάζουμε τη μαύρη σοκολάτα (ή σοκολάτα γάλακτος) στο ποτήρι και κονιοποιούμε σε στροβιλο εγκεφαλικό επεισόδιο.

3. Κατεβάζουμε τα ερείπια των τοιχωμάτων, προσθέτουμε 180 γραμμάρια βουτύρου (διατηρούμε τα υπόλοιπα 70 γραμμάρια για την κάλυψη και τη διάδοση του καλουπιού) και προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και το αλεύρι. Νικήσαμε τα πάντα μαζί 15 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

5. Χτυπάμε το καλούπι που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε με λίγο βούτυρο στις πλευρές και τις αρθρώσεις με τη βάση. Στη βάση βάζουμε χαρτί ψησίματος που κόβουμε στο μέγεθος. Εάν δεν έχετε χαρτί λιπαρότητας, απλώστε το ολόκληρο με το βούτυρο, αλλά με το χαρτί είναι πιο εύκολο να ξετυλίξετε.

6. Ρίχνουμε το μείγμα στο καλούπι. Με τον προθερμασμένο φούρνο, τοποθετούμε το κέικ στον κεντρικό δίσκο. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160º και ψήνουμε για 35 λεπτά.

7. Το κέικ υψώνεται πάνω από τις άκρες και είναι βαθύτερο στο κέντρο. Ετσι είναι. Εάν θέλετε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι γύρω από τις άκρες. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο. Μην το βάλετε στο κέντρο, θα βγει εμποτισμένο, αλλά τότε, όταν στηρίζεται, παραμένει με το τέλειο σημείο.

8. Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να παραμείνει στο καλούπι του για 15 λεπτά.

9. Για την κάλυψη, βάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας, 50 γραμμάρια βουτύρου, την κρέμα, το μέλι και το νερό στο ποτήρι. Λιώνουμε τη σοκολάτα κατά τη διάρκεια 4 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

10. Ξετυλίγεται το κέικ (πρέπει να είναι ζεστό) και το καλύπτουμε με το κάλυμμα.

11. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.