Τάρτα με φράουλες

Προετοιμασία

1. Μπορούμε να αρχίσουμε να ζεσταίνουμε φούρνος στους 180 °. Στο ποτήρι Thermomix μας θα ετοιμάσουμε το τυρί κρέμα που θα γεμίσουμε μέσα στο κέικ. ρίχνουμε το 225 γραμμάρια τυριού κρέμας και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ασπράδι αυγού και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Τα συνδυάζουμε όλα με προγραμματισμό κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Βγάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Στο ίδιο ακάθαρτο ποτήρι θα φτιάξουμε το μείγμα του κέικ. ρίχνουμε το 155 γρ ζάχαρη και 125 γρ βούτυρο μαλάκωσε, θα το νικήσουμε με προγραμματισμό 2 λεπτά με ταχύτητα 4,5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 100 γραμμάρια σαντιγύ και 90 ml πλήρες γάλα, το ανακατεύουμε προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

3. Ρίχνουμε αυγό και κρόκο αυγού και επαναπρογραμματίζουμε 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Τέλος προσθέτουμε τα ξηρά υλικά προσθέτοντας τα 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά με ταχύτητα 4. 

4. Κόψαμε το 100g φράουλες σε μικρά κομμάτια για να τα προσθέσουμε στην προηγούμενη μάζα, θα την ανακατέψουμε με το χέρι με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή κουτάλας για να μην θρυμματιστούν τα φρούτα. Κλείσαμε.

5. Ετοιμάστε σε ένα μικρό μπολ δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, το ανακατεύουμε. Από την άλλη κόβουμε 4 φράουλες στη μέση και τα χωρίζουμε. Επιλέγουμε ένα ταψί που ξεφορμάρεται με διάμετρο περίπου 22cm. Στρώνουμε στη βάση του χαρτί ψησίματος και αλείφουμε τα πλαϊνά του ταψιού με λίγο βούτυρο.

6. Ξεκινήσαμε ρίχνοντας τη μισή ζύμη που είχαμε κρατήσει με φράουλες, λειαίνουμε την επιφάνειά του. Στη συνέχεια θα κάνουμε cast όλο το τυρί κρέμα  που θα εξομαλύνουμε και εμείς. Τελικά προσθέτουμε ξανά την υπόλοιπη κρέμα φράουλας και αφήνουμε την επιφάνεια λεία. Τοποθετήστε τις φράουλες χωρίς να τις βυθίσετε και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά. Για να ξέρουμε ότι είναι φτιαγμένο, θα τρυπήσουμε με κάτι αιχμηρό, αν η βελόνα βγει καθαρή, το κέικ θα είναι έτοιμο.

7. Ετοιμάζουμε το γλάσο, σε ένα μπολ ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και θα το ανακατέψουμε με το δύο κουταλιές γάλα y συμπυκνωμένη σταγόνες βανίλιας. Τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι. Όταν έχουμε έτοιμη το κέικ ή την τάρτα μπορούμε να ρίξουμε το γλάσο από πάνω φτιάχνοντας κάθετες και οριζόντιες γραμμές. Μπορούμε να το αφήσουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για να είναι φρέσκο.