Πίτα Γκίνες

Επειδή υπάρχουν ακόμα μερικοί μήνες για να αρχίσω να φοράω το μαγιό σοβαρά και συνεχώς, παίρνω την ευκαιρία να βγάλω ακόμα το βαρύ πυροβολικό με επιδόρπια σαν αυτό. Είναι ένα Πίτα Γκίνες ή μαύρη μπύρα ξινή αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα τέτοιο εμπορικό όνομα. Το γεγονός είναι ότι ένα από τα συστατικά αυτής της λιχουδιάς είναι ακριβώς ότι: μαύρη μπύρα.

Θυμάμαι αυτό το κέικ με ιδιαίτερη στοργή, καθώς ήταν ένα από τα πρώτα που έφτιαξα όταν άρχισα να λατρεύω αυτήν την κουζίνα. Εκείνη την εποχή δεν είχα ακόμα Thermomix και ακόμα τολμούσα με τα πάντα. Το γεγονός είναι ότι ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακό όταν την συνάντησα στο Διαδίκτυο, στη σελίδα ενός γνωστού blogger που με έκανε να ενδιαφέρομαι ακόμη περισσότερο για τον κόσμο της μαγειρικής.

Είναι ένα κέικ γλυκός αλλά με ψημένες αποχρώσεις που θυμίζουν το moka. Είναι ένα συμπαγές γλυκό που ταιριάζει πολύ καλά ζαχαροαλοιφή de τυρί κρέμα το συνοδεύει. Η αλήθεια είναι ότι το στυλ του κέικ σε οπτικό επίπεδο ανταποκρίνεται στο όνομά του, καθώς είναι ένα πολύ σκοτεινό κέικ που ξεχωρίζει με τη λευκή κρέμα που το καλύπτει, προσομοιώνοντας τον αφρό της μπύρας. Ένα οπτικό τέχνασμα που μας δίνει ενδείξεις για το τι μπορεί να είναι το μυστικό συστατικό.

Εάν το κάνετε για τους καλεσμένους σας, μην τους πείτε ποιο είναι αυτό το περίεργο συστατικό. Αφήστε τους να κάνουν την εικασία τους. Τώρα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες.

Θα πάμε μαζί της;

Βίντεο συνταγής Guinness Tart

Υπάρχουν ήδη κάποια κέικ που σας έχω παρουσιάσει στο κανάλι και στο ιστός. Αυτό είναι ένα ακόμη και, όπως και τα προηγούμενα, δεν παρουσιάζει καμία δυσκολία. Ωστόσο, εδώ σας αφήνω όπως πάντα με αυτό βίντεο-φροντιστήριο ώστε να χάσετε οποιοδήποτε βήμα και να απολαύσετε αυτό το θαύμα.

Τι νομίζετε; Ελπίζω να σας άρεσε πολύ!

Εάν ναι, μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα δάχτυλο πάνω από το βίντεο και να εγγραφείτε κανάλι αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Έτσι θα είστε ενημερωμένοι με όλα όσα μαγειρεύετε.

Τα λέμε την επόμενη εβδομάδα, μάγειρες!

Πίτα Γκίνες

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Πίτα Γκίνες. Ένα κομψό και νόστιμο επιδόρπιο με το οποίο θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Κανείς δεν είναι βέβαιος να μαντέψει το μυστικό συστατικό.

• Jorge Mendez

• Κουζίνα: διεθνής
• Τύπος συνταγής: ζαχαροπλαστικής
• Μερίδες: 12-14

• Ωρα προετοιμασίας: 15M
• Χρόνος μαγειρέματος: 1Η 15Μ
• Συνολικός χρόνος: 1Η 30Μ

Συστατικά

Για την τούρτα

• 250 g αλεύρι σίτου
• 250g μπύρα Guinness
• 75 g καθαρού απολιπανθέντος κακάου (Τιμή)
• Ζάχαρη 200 g
• 140 g κρέμα γάλακτος (35% λίπος)
• 250 g βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 φάκελος ζάχαρης βανίλιας (7 g)
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

Για το πάγωμα

• 250 γρ. Τυρί κρέμας
• Ζάχαρη 150 g
• 1 φάκελος ζάχαρης βανίλιας (7 g)
• 80 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία

1. Πρώτα θα κοσκινίσουμε τα ξηρά συστατικά για να βεβαιωθούμε ότι δεν παραμένει ένα κομμάτι. Για να γίνει αυτό, βάζουμε το ποτήρι αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και όξινο ανθρακικό άλας και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5. Διατηρούμε το μείγμα σε ένα μπολ.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε την μπύρα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε με προγραμματισμό 3 λεπτά, θερμοκρασία 50º και ταχύτητα 2.

3. Προσθέστε την κρέμα, τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 2,5.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμότητα πάνω και κάτω στους 180º

5. Εισάγουμε τα δεσμευμένα ξηρά συστατικά στο μπολ και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3. Ολοκληρώνουμε την ανάμιξη με τη σπάτουλα.

6. Λιπαίνουμε ένα στρογγυλό καλούπι. Αυτό που εμφανίζεται στο βίντεο έχει διάμετρο 18 cm. Είναι αφαιρούμενο και έχει ένα χαρτί ψησίματος στη βάση για να διευκολύνει την ξετύλιγμα. Ρίχνουμε το μείγμα κέικ και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Κάνουμε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμη.

7. Συνεχίσαμε για να φτιάξουμε το τυρί. Πρώτα θα φτιάξουμε ζάχαρη άχνη εισάγοντας 150 g ζάχαρης στο ποτήρι και προγραμματίζοντας 30 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 5-10.

8. Εισάγουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε 3 λεπτά με ταχύτητα 3. Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας μέσα στο βάζο.

9. Τελειώνουμε ρίχνοντας το πολύ κρύο τυρί κρέμας από το ψυγείο και ανακατεύουμε με προγραμματισμό 1 λεπτό με ταχύτητα 3.

10. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το κέικ σε ένα ράφι για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα το ξετυλίξουμε, προσέχοντας να μην κάψουμε τον εαυτό μας και να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς στο ράφι.

11. Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το πάγωμα στην επιφάνεια και με μια σπάτουλα το διανέμουμε έτσι ώστε να μοιάζει με τον αφρό της μπύρας, αφήνοντάς το να πέσει ελαφρώς γύρω από τις άκρες.