Καναπεδάκια σολομού με σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το μέλι και τη μαγιά. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

2. Προσθέτουμε τα δύο αλεύρια, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα ακίδας.

3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε ένα μπολ ή ακόμα και μέσα στο ποτήρι.

4. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε φόρμα για δαμάσκηνο ή αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.

5. Βγάζουμε τη ζύμη από το ποτήρι και τη πλάθουμε σε κύλινδρο που πρέπει να μπει στη φόρμα. Το τοποθετούμε στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 to.

8. Ψήνουμε το ψωμί σε αυτή τη θερμοκρασία (180º) για περίπου 45 λεπτά.

9. Μόλις βγει από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και το ξεφορμάρουμε. Είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει για να κόψετε τις φέτες.

10. Για να φτιάξετε την κρέμα σολομού, βάλτε τον σολομό σε ένα καθαρό, στεγνό ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

11. Προσθέτουμε το άλειμμα τυριών, αλάτι και πιπέρι. Προγραμματίζουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

12. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την κρατάμε.

13. Για να σχηματίσουμε τα καναπεδάκια, κόβουμε φέτες ψωμιού με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Αφαιρούμε την κρούστα και χωρίζουμε κάθε φέτα σε τέσσερις μερίδες. Αλείφουμε κάθε μερίδα με την κρέμα σολομού.

14. Πάνω στην κρέμα βάζουμε λίγο κρόκο αυγού και λίγη κάπαρη.