(11 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό το καλοκαίρι δεν μπορείτε να το αφήσετε να περάσει χωρίς να δοκιμάσετε αυτά τα κλασικά παγωτά λεμόνι. Είναι υπέροχα, με πολύ όξινη πινελιά, αλλά μπορούμε να τα διορθώσουμε προσθέτοντας λίγη περισσότερη ζάχαρη.
Τα συστατικά προσαρμόζονται για μια κλασική γεύση λεμονιού. Το απαλό και κρεμώδες μασκαρπόνε του θα δώσει σε αυτό το παγωτό τη συνοχή που του αξίζει.
Αν το βρίσκετε πολύ όξινο, μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας πριν καταψύξετε τα λεμόνια. Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το παγωτό!
Παγωμένα λεμόνια με μασκαρπόνε
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτά τα κατεψυγμένα λεμόνια είναι ένα δροσιστικό επιδόρπιο φτιαγμένο με τυρί μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα. Έχουν μια όξινη πινελιά, αλλά θα λατρέψετε την υφή τους.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 280
- Μερίδες: 5
- Ωρα προετοιμασίας:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 5 λεμόνια
- 250 g τυρί μασκαρπόνε
- 200 ml χυμό λεμονιού
- 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 100 γρ κρέμα γάλακτος που έχουμε ετοιμάσει
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Προετοιμασία
Θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας τα λεμόνια μας και στεγνώνοντας τα. Σε μια σανίδα θα κόψουμε ό,τι θα είναι το πάνω μέρος των παγωτών και το κάτω μέρος του λεμονιού για να μπορεί να σταθεί όρθιο. Σε αυτό το μέρος πρέπει να προσέχουμε να μην κόψουμε πολύ για να μην βγει η κρέμα όταν τα γεμίσουμε.
Αδειάζουμε τα λεμόνια και εκμεταλλευόμαστε τον χυμό που περιέχει. Έχω βοηθήσει τον εαυτό μου με ένα μικρό πιρούνι και το έχω στύψει. Στραγγίστε το χυμό από τον πολτό και τους σπόρους.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 200 ml χυμό λεμονιού, τα 250 g τυρί μασκαρπόνε και τα 200 g συμπυκνωμένο γάλα. Με τη βοήθεια λίγων ράβδων αφαιρούμε προσεκτικά, θα αφήσουμε μια λεία κρέμα χωρίς σβόλους. Αφήνουμε στην άκρη 100 ml να ανακατευτούν αργότερα με τη σαντιγί.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Στην περίπτωσή μου έχω χρησιμοποιήσει το Thermomix. Έχω τοποθετήσει την πεταλούδα και έχω ρίξει την κρέμα πολύ κρύα. Το έχω προγραμματίσει για 45 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Ο χρόνος χτυπήματος είναι ενδεικτικός, αφού μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο, το σημαντικό είναι να μην παρακάνουμε το χτύπημα της κρέμας και να μείνει σβόλου.
Αφαιρούμε την κρέμα και την ανακατεύουμε με την προηγούμενη κρέμα λεμονιού. Θα το βάλουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ και σγουρό στόμιο.
Γεμίζουμε τα λεμόνια με την κρέμα λεμονιού και τα βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν. Η κρέμα που έχουμε στο σακουλάκι ζαχαροπλαστικής μπορούμε να την συμπεριλάβουμε στη διακόσμηση όσο την καταψύχουμε ή να τη διακοσμήσουμε αργότερα, όταν θα σερβίρουμε τα λεμονάκια μας. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διακόσμηση με φύλλα μέντας και σμέουρα.
