Σφουγγάρι σοκολάτας: Τενερίφη

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Βάζουμε χαρτί ψησίματος ή γράσο σε καλούπι διαμέτρου 22 εκατοστών και το διατηρούμε.

2. Βάζουμε τη σοκολάτα στο ποτήρι και την αλέθουμε προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

3. Προσθέτουμε το βούτυρο και το πρόγραμμα 12 λεπτά, 37º, ταχύτητα 1. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

4. Στο καθαρό και στεγνό ποτήρι βάζουμε την πεταλούδα. Ρίχνουμε τα λευκά και το πρόγραμμα 4 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3 1/2. Τα βάζουμε σε ένα άλλο μπολ και το διατηρούμε (καλύτερα αν είναι στο ψυγείο).

5. Αφαιρούμε την πεταλούδα. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι βάζουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Τώρα προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου που έχουμε προετοιμάσει πριν, το γάλα, το αλεύρι και λίγο αλάτι. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 1 λεπτό, ταχύτητα 2. Βάζουμε το νέο μείγμα στο μπολ όπου είχαμε τη σοκολάτα πριν.

7. Απαλά, με μια γλώσσα ή με τη σπάτουλα, ενσωματώνουμε αργά τα λευκά που είχαμε τοποθετήσει στο σημείο του χιονιού σε αυτό το μείγμα.

8. Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι που έχουμε προετοιμάσει στην αρχή.

9. Ψήνουμε στους 180º, για 30 ή 35 λεπτά.

10. Αφήστε να κρυώσει και ξετυλίξτε. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια.