Βούτυρο κοχύλια μήλου

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 160 ml πλήρους γάλακτος, τα 60 g ζάχαρης, το αυγό, την πρέζα αλάτι και τα 25 g φρέσκια μαγιά αρτοποιίας. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά στους 37 ° με ταχύτητα 2.

2. Σηκώνουμε το καπάκι και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι, τα 150 γρ μαλακό βούτυρο, το φακελάκι του μπέικιν πάουντερ και τα 600 γρ αλεύρι σίτου. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. Αφού ζυμώσουμε, ελέγχουμε ότι έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε το ποτήρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. Ενώ το αφήνουμε να ξεκουραστεί, κόβουμε το μήλο σε πολύ μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε ένα τραπέζι με πασπαλισμένο αλεύρι για να απλώσουμε τη ζύμη.

4. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω στη ζύμη και με τα χέρια μας και ζυμώνουμε λίγο για να σχηματιστεί μια μπάλα. Με τη βοήθεια ενός πλάστη απλώνουμε τη ζύμη, συνολικά θα σχηματίσουμε ένα ορθογώνιο 35 × 55 cm. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το χέρι στην επιφάνεια της ζύμης και απλώνουμε τα κομμάτια μήλου πάνω της μέχρι να καλυφθεί εντελώς ολόκληρη η επιφάνεια.

5. Μπορούμε να ξεκινήσουμε να ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 °. Παίρνουμε από τη στενότερη πλευρά και αρχίζουμε να τυλίγουμε όλη τη ζύμη για να σχηματίσουμε ένα ρολό. Μόλις σχηματιστεί παίρνουμε ένα μεγάλο μαχαίρι και κόβουμε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών.

6. Ετοιμάζουμε ένα δίσκο που μπορεί να μπει στο φούρνο και τοποθετούμε τις κομμένες φέτες, προσέχοντας να μην ανοίξουν. Το βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 2 λεπτά με θερμότητα πάνω κάτω. Πρέπει να είναι χρυσά.

7. Ανακατέψτε τις 5 κουταλιές της σούπας και τις δύο κουταλιές της σούπας κανέλα σε ένα μπολ. Όταν ψηθούν τα κοχύλια, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο (θα το έχουμε λιώσει προηγουμένως σε φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ) και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Όταν τα αφήσουμε να κρυώσουν θα τα έχουμε έτοιμα για κατανάλωση.