Κεράσια σε ποτό

Προετοιμασία

1. Διαχωρίζουμε τα κεράσια, αν ήταν ζευγάρια. Τα πλένουμε χωρίς να αφαιρέσουμε το μίσχο ή το οστό. Με μια οδοντογλυφίδα τα τρυπάμε σε 3 ή 4 μέρη, ώστε να μην εκραγούν.

2. Τους βάζουμε σε ένα ποτήρι μαζί με το νερό, τη μισή ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

3. Αδειάζουμε τα κεράσια διατηρώντας το υγρό που θα βάλουμε πίσω στο ποτήρι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2, χωρίς ποτήρι. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Γεμίζουμε κάθε βάζο στα μισά με τα κεράσια. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τα 3/4 ή λίγο περισσότερο με το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου. Ολοκληρώνουμε το χώρο με kirsch ή το επιλεγμένο ποτό, αφήνοντας μερικά χιλιοστά δωρεάν. Καθαρίζουμε την άκρη έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα και κοντά.

5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα καθαρό πανί ώστε να προστατεύονται τα κουτιά. Τοποθετούμε τα σκάφη μέσα και τα καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε τη φωτιά για 20 λεπτά. Απενεργοποιούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο νερό.

6. Για να τελειώσουμε, στεγνώνουμε τα βάζα και τα επισημαίνουμε καθιστώντας το περιεχόμενο και την ημερομηνία συσκευασίας πολύ σαφή. Αποθηκεύουμε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.