Κινέζικο στιλ τηγανητό κολλώδες ρύζι

Σήμερα σας φέρνω μια συνταγή που πραγματικά θα σας εκπλήξει: κινεζικό στιλ τηγανητό κολλώδες ρύζι, σούπερ γευστικός, Σούπερ ασιάτης, Σούπερ rica, Σούπερ εύκολος. Εάν σας αρέσει το κινέζικο φαγητό, χωρίς αμφιβολία, αυτό το ρύζι πρέπει να το δοκιμάσετε, θα το λατρέψετε.

Τι είναι το κολλώδες ρύζι;

Ίσως μερικοί από εσάς αναρωτιέστε τι είναι το κολλώδες ρύζι; Είναι ένας τύπος ρυζιού μικρών κόκκων, που καλλιεργείται κυρίως στο Λάος και χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες της Ασίας, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας και της Ταϊλάνδης.

Ονομάζεται κολλώδης, όχι επειδή περιέχει γλουτένη μάτι, οι κοιλιοκάχοι μπορούν να το καταναλώσουν με ασφάλειαΕπειδή όμως είναι εξαιρετικά κολλώδες (και «μαζεύει») όταν ψηθεί. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αμυλοπηκτίνη (η οποία είναι η ουσία που ευθύνεται για το ότι είναι τόσο κολλώδες) το κάνει ένα ρύζι που απορροφά πολύ καλά τις γεύσεις.

Στην ασιατική κουζίνα μπορούμε να βρούμε γλυκές και αλμυρές συνταγές, αλλά και σε ποτά, όπου χρησιμοποιείται αυτός ο τύπος ρυζιού, τις οποίες δεν πρέπει να συγχέουμε με το ρύζι για σούσι ή άλλους τύπους ασιατικού ρυζιού. Λέγεται έτσι, όπως είναι, κολλώδες ρύζι.

Πού μπορούμε να αγοράσουμε κολλώδες ρύζι;

Σήμερα μπορούμε να βρούμε κολλώδες ρύζι σε οποιοδήποτε κατάστημα ασιατικών τροφίμων και, φυσικά, επίσης στο διαδίκτυο. Η τιμή του είναι φθηνή, οπότε είναι μια πολύ καλή επιλογή να έχουμε στο ντουλάπι μας και να προετοιμάζουμε αυτόν τον τύπο ρυζιού.

Πώς προετοιμάζετε το κολλώδες ρύζι;

Η προετοιμασία του είναι εξαιρετικά απλή, αλλά θα εξαρτηθεί από τον τύπο της συνταγής που πρόκειται να φτιάξουμε. Σε αυτήν την περίπτωση, πρόκειται να προετοιμάσουμε ένα αλμυρό ρύζι που αργότερα θα τελειώσουμε στο γουόκ, έτσι ώστε να είναι ψημένο και πολύ νόστιμο.

Στην εμφάνιση, το ωμό κολλώδες ρύζι είναι ένα βαθύ λευκό ρύζι. Όταν όμως το μαγειρέψουμε (είναι πολύ ενδιαφέρον να το αχνίσουμε) θα δούμε πώς έχουν «μαζέψει» οι κόκκοι με τέτοιο τρόπο που δεν μπορούμε να μαζέψουμε τους χαλαρούς κόκκους. Είναι εντελώς κολλώδες και κολλώδες.

Το αστείο είναι ότι θα βάλουμε αυτό το ρύζι σε ένα γουόκ με διαφορετικά συστατικά και θα το ενυδατώσουμε σιγά-σιγά με μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Καθώς η σάλτσα και το λάδι απορροφώνται, το ρύζι θα χαλαρώσει και, σιγά-σιγά, οι κόκκοι του θα διαχωριστούν και θα γίνουν τραγανές στο εξωτερικό.

Και τώρα που ξέρουμε τι είναι το κολλώδες ρύζι, ας δούμε πώς παρασκευάζεται αυτή η νόστιμη συνταγή. Θα δείτε ότι υπάρχουν μερικά συστατικά που είναι λίγο συγκεκριμένα (είναι ενδιαφέρον να τα αναζητήσετε και να τα πάρετε εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε το αυθεντικό κινέζικο πιάτο νέος θαυμαστής μου) όπως κινεζικό λουκάνικο ή γαρίδες αποξηραμένα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ ή στο διαδίκτυο.

Αν δεν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι τόσο συγκεκριμένο ή δεν έχετε τα υλικά στο χέρι, μπορούμε να φτιάξουμε μια μικρή προσαρμογή «a la española», που αν και δεν θα είναι το αυθεντικό κινέζικο τηγανητό ρύζι, θα είναι ένα πεντανόστιμο ρύζι.