(41 ψήφους)
Φόρτωση ...
Ήθελα να σου δείξω αυτήν τη συνταγή! Είναι ένα τυπικό πιάτο του ινδική κουζίνα και είναι ένα από τα αγαπημένα μου; Είναι ένα ρύζι συνοδεύεται από κομμάτια του κοτόπουλο και ένα salsa πολύ νόστιμο. Για όσους από εσάς τους αρέσει μπαχαρικά και το φαγητό εξωτικός, Εγγυώμαι ότι είναι μια συνταγή 10. Επιπλέον, όλα συνοδεύονται από μια εξαιρετική σάλτσα από γιαούρτι που προσθέτει μια πινελιά φρεσκάδας στο τέλειο πιάτο. Είστε έτοιμοι για αυτό;
A priori μπορεί να φαίνεται σαν μια πολύ περίπλοκη συνταγή, ίσως λόγω της ποσότητας των συστατικών που περιέχει. Σας εγγυώμαι ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο και ότι είναι υπέροχο. Ελπίζω να σας αρέσει όσο εγώ !!
Κοτόπουλο Biryani (ινδικό κοτόπουλο ρύζι)
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυθεντικό ινδικό κοτόπουλο biryiani. Είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από ρύζι μπασμάτι, καρυκευμένο κοτόπουλο και νόστιμα μπαχαρικά, όλα με σάλτσα γιαουρτιού.
- Ειρήνη Αρκάς
- Κουζίνα: Ινδία
- Τύπος συνταγής: ρύζι
- Θερμίδες: 375
- Μερίδες: 6
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου ή μηρούς χωρίς κόκαλα κομμένα σε τετράγωνα
- 500g ρύζι μπασμάτι
- 1 κιλό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 250g ντομάτες σε κύβους
- 250 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
- 300 g ηλιελαίου
- 50 g βούτυρο ή γκι
- 4 λοβό κάρδαμο
- 2 ραβδιά κανέλας
- 3 σκελίδες
- 2 πράσινα τσίλι κομμένα στα μισά * (προαιρετικά επειδή είναι πολύ ζεστά)
- Μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (κρατήστε λίγο για να διακοσμήσετε)
- Μια χούφτα φρέσκια μέντα (διατηρούμε λίγο για να διακοσμήσουμε)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
- Αλάτι (για γεύση)
Για την πάστα τζίντζερ σκόρδου:
- 50 g νερού
- Φέτα τζίντζερ 3 cm
- 2 σκελίδες σκόρδο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 2 ελληνικά γιαούρτια
- μια χούφτα φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- μια χούφτα κιμά φρέσκιας μέντας
- μερικές φέτες κρεμμυδιού
- μερικά κομμάτια ντομάτας
- άλας
- πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι τζίντζερ σκόρδο
Προετοιμασία
Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ και το πλένουμε με νερό ενώ το ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Στραγγίστε και πλύνετε ξανά, 3-4 φορές. Το απόθεμα αποστραγγίστηκε.
Στο ποτήρι παρουσιάζουμε το νερό, το τζίντζερ και τα δύο σκελίδες σκόρδου και συνθλίβουμε την ταχύτητα του προγράμματος 5-7-10 για 20 δευτερόλεπτα. Χαμηλώνουμε τα ερείπια του καπακιού και των τοιχωμάτων και επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία. Αποσύρουμε και κρατούμε.
Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.
Προσθέστε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα φύλλα καρδάμου. Αφήστε το να εγχυθεί στο λάδι για 1 λεπτό. (χωρίς χρόνο προγραμματισμού ή θερμοκρασία).
Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια. Προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. .
Προσθέτουμε τα πράσινα τσίλι στα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα 30 δευτερόλεπτα, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερόστροφα
Προσθέτουμε μια χούφτα κόλιανδρο και μια άλλη μέντα, και την πάστα τζίντζερ και σκόρδου που είχαμε κρατήσει. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερόστροφα
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά: αλεσμένο κουρκούμη, κόλιανδρο και κόκκινη σκόνη τσίλι.
Μαγειρεύουμε 10 λεπτά θερμοκρασία θερμοκρασίας, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προγραμματίστε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερόστροφα.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το garam masala και ανακατέψτε με τη βοήθεια της σπάτουλας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και προγραμματίστε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερόστροφα
Προσθέτουμε το ελληνικό γιαούρτι και το πρόγραμμα 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού, αριστερόστροφα.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, συλλέγουμε σε ένα φλιτζάνι περίπου 6 κουταλιές της σούπας υγρό που παραμένει στην επιφάνεια της σάλτσας, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο σε μια επιμήκη κατσαρόλα και το διατηρούμε στην ελάχιστη φωτιά.
Ξεπλένουμε το ποτήρι, τοποθετούμε το καλάθι και ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό με αλάτι στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.
Βάζουμε το ρύζι μέσα από το ακροφύσιο έτσι ώστε να πέσει στο καλάθι και προγραμματίζουμε 11 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό με τη βοήθεια της σπάτουλας.
Αδειάζουμε το ρύζι με τη βοήθεια του καλαθιού και το βάζουμε προσεκτικά πάνω από το κοτόπουλο που είχαμε στη φωτιά (χωρίς να τα ανακατεύουμε!).
Προσθέτουμε προσεκτικά το ζωμό που είχαμε κρατήσει και λίγο κορίανδρο και λίγο μέντα που είχαμε αποθηκεύσει για να διακοσμήσουμε στην κορυφή.
Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά.
σημειώσεις
Προσοχή με τα πράσινα τσίλι γιατί είναι πολύ πικάντικα.[br][br]Σερβίρουμε το ρύζι με το κοτόπουλο και από πάνω μια βουτιά σάλτσας γιαουρτιού.
Πηγή - Μαγειρική με την Αλία
TM21 ισοδύναμα
Καλημέρα,
Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, πρέπει να την κάνω ναι ή ναι.
Το μόνο πράγμα που δεν ξέρω είναι πού μπορώ να βρω μπαχαρικά garam masala και πάστα τζίντζερ;
Σας ευχαριστώ πολύ.
Ένα χαιρετισμό.
Γεια σου Ειρήνη! Κοιτάξτε το garam masala που θα το βρείτε σε εξειδικευμένα ινδικά καταστήματα τροφίμων και, αν όχι, το πωλούν στο Διαδίκτυο: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
Η πάστα τζίντζερ, καθώς δεν μπορούσα να την βρω, έκανα τον εαυτό μου να αναμιγνύω τζίντζερ και θρυμματισμένο σκόρδο σε γουδί.
Μπορείτε να μας στείλετε μια φωτογραφία για να δείτε πώς αποδείχθηκε; Είναι ένα πιάτο που μου αρέσει 🙂 Έχει μια πολύ αυθεντική γεύση.
Σας ευχαριστώ πολύ. Μόλις μπορώ να το κάνω, θα σας στείλω μια φωτογραφία, ανυπομονώ να τη δοκιμάσω;