(38 ψήφους)
Φόρτωση ...
Έχω την κύρια συνταγή για μερικές νόστιμες πάστες βουτύρου και φυσικά να φτιάξω με το Thermomix μας. Είναι τα τυπικά ζυμαρικά που θα μπορούσαν να φτιάξουν οι γιαγιάδες μας ή εκείνα που μπορούν ακόμη να βρεθούν σε ισόβια αρτοποιεία και σε πολλά μοναστήρια. Ο καθένας έχει τη δική του φόρμουλα, αλλά αυτά τα δύο είναι εξαιρετικά. Το πρώτο απ 'όλα, για να ξεγελάσουμε τον εαυτό μας, έχουν μια εξαιρετική γεύση με ένα άγγιγμα κανέλας και το δεύτερο που τους έλεγα από το Σαν Μπενίτο έχουν την ιδιαιτερότητα ότι καθώς έχουν λευκό κρασί, έχουν εκείνη την ιδιαίτερη πινελιά . Εκτός από το ότι είναι εύκολο να φτιαχτεί, μπορούμε να κάνουμε ένα σημαντικό ποσό για να είμαστε σε θέση να δώσουμε ή να πάρουμε σε μια εκδήλωση ως δώρο, επειδή είναι πολύ χειροποίητα και καθημερινά.
Οι πάστες γιαγιά βούτυρο
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Νόστιμα πάστες λαρδιού, πολύ εύκολο να φτιαχτούν και με την ίδια γοητευτική γεύση μιας ζωής. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με ένα άγγιγμα κανέλας και η άλλη με ένα μικρό άρωμα λευκού κρασιού, είναι νόστιμη.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: σνακ
- Θερμίδες: 450
- Μερίδες: 18-20
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Πάστες βουτύρου
- 250g λαρδί
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 250g ζάχαρη
- 4 ασπράδια αυγών
- Κρόκοι αυγών 4
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πάστες βουτύρου San Benito
- 250g λαρδί
- 125 ml λευκό κρασί
- 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 50g ζάχαρη
- 200g ζάχαρη άχνη
Προετοιμασία
Για τις πάστες βουτύρου της πρώτης ομάδας: τοποθετούμε στο ποτήρι Thermomix το βούτυρο y η ζάχαρη. Προγραμματίζουμε τη μίξη 1 λεπτό με ταχύτητα 2.
Προσθέτουμε παρακάτω το Κρόκοι αυγών 4 και νικήσαμε ξανά 1 λεπτό με ταχύτητα 1,5. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το μισό αλεύρι και προγραμματίζουμε ξανά να αναμιγνύουμε 2 λεπτά με ταχύτητα 5.
Προσθέτουμε το άλλο μισό του αλευριού και τελειώσαμε να ζυμώνουμε και να ανακατεύουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 7. Σίγουρα το αλεύρι δεν εξομοιώνεται καλά στη ζύμη, έτσι σηκώνουμε το καπάκι και βοηθάμε να αναμιγνύουμε καλά με ένα κουτάλι. Επαναπρογραμματίζουμε 2 λεπτά με ταχύτητα 7. Σε αυτό το σημείο έπρεπε να αναμιχθεί καλά, εάν κατά τύχη δεν έχει γίνει, θα προγραμματίσετε λίγο περισσότερο.
Σε μια επιφάνεια πασπαλίζουμε αλεύρι για να μπορέσουμε να τοποθετήσουμε τη ζύμη που πρόκειται να τεντώσουμε. Πιέζουμε με τα χέρια μας, διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και το τεντώνουμε με τον κύλινδρο. Είναι σημαντικό να το κάνετε καλά επίπεδο και ότι το πάχος για τα μπισκότα μας δεν είναι πολύ λεπτό, αλλά μάλλον λίγο παχύ. Κόψαμε τα ζυμαρικά με ένα στρογγυλό κόφτη ζυμαρικών ή το ανοιχτό μέρος ενός γυαλιού Με την υπερβολική ζύμη, επιστρέφουμε για να κάνουμε μια σφιχτή μπάλα, να τεντώσουμε ξανά και να φτιάξουμε περισσότερα ζυμαρικά, έτσι ώστε να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
Πλένουμε καλά το ποτήρι Thermomix, έτσι ώστε να είναι πολύ καθαρό από λίπη, γιατί θα χτυπήσουμε τα λευκά μέχρι σκληρό. Σας παρουσιάζουμε τα ξεκάθαρα και το πρόγραμμα 4 λεπτά με ταχύτητα 3,5.
Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού τα λευκά πάνω από τα μπισκότα, απλώνουμε καλά με το κουτάλι και πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη στην κορυφή. Το βάζουμε στο φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί στους 180 ° για 10 λεπτά. Ο δίσκος είναι σημαντικό να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος, έτσι ώστε τα λευκά να μην γίνουν πολύ καφέ. Όταν βλέπουμε ότι τα μπισκότα έχουν πάρει φρυγανισμένο τόνο, θα γνωρίζουμε ότι είναι έτοιμα.
Για τις πάστες βουτύρου San Benito: τοποθετούμε στο ποτήρι μας βούτυρο και ζάχαρη και προγραμματίζουμε 1 λεπτό με ταχύτητα 2.
Παίρνουμε το μισό αλεύρι και λευκό κρασί και προγραμματίζουμε 2 λεπτά με ταχύτητα 5.
Πετάμε ξανά το άλλο μισό του αλευριού και προγραμματίζουμε άλλους 2 λεπτά με ταχύτητα 7.
Πετάμε την έτοιμη ζύμη μας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τεντώνουμε με τον κύλινδρο και αφήνουμε ένα σχετικά υψηλό πάχος επειδή αυτές οι πάστες έχουν ύψος. Κάνουμε τα σχήματα των ζυμαρικών με κόφτη ζυμαρικών ή κάτι κυκλικό, το οποίο μπορεί επίσης να είναι το ανοιχτό στόμα ενός στενού γυαλιού. Με την υπερβολική ζύμη, επιστρέφουμε για να κάνουμε μια σφιχτή μπάλα, να τεντώσουμε ξανά και να φτιάξουμε περισσότερα ζυμαρικά, έτσι ώστε να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
Το βάζουμε στο φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί 180 ° για 10 έως 12 λεπτά. Θα δούμε ότι έχουν ήδη γίνει όταν έχουν χρυσό τόνο.
Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε το δικό μας ποτήρι ζάχαρης. Με τα ζυμαρικά ήδη κρύα, μπορούμε να τα κολυμπήσουμε σε αυτή τη ζάχαρη και να τα αφήσουμε εντελώς λευκά, θα είναι εντυπωσιακά.
