Κουλούρια σταφίδας

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες με λίγο ζεστό νερό. Μετά από δέκα λεπτά τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε.

2. Βάζουμε το γάλα, το νερό, τη βύνη και τη μαγιά στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 2 λεπτά 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα ακίδας.

4. Προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα spike.

5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, αν θέλουμε, προηγουμένως αλευρώσαμε.

6. Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια σφαίρα, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.

7. Μετά από αυτό το διάστημα βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το χωρίζουμε σε περίπου 10 ή 11 τμήματα και τα διαμορφώνουμε σε κορώνα (όπως φαίνεται στο βίντεο). Κάνουμε πρώτα ένα είδος κορδονιού με καθένα από τα τμήματα, στη συνέχεια το κόβουμε, το τυλίγουμε και ενώνουμε τα άκρα για να σχηματίσουμε το ντόνατ.

8. Γραμμή δύο δίσκων ψησίματος με χαρτί greaseproof.

9. Βάζουμε τα ντόνατς στους δίσκους.

10. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και βουρτσίζουμε κάθε κουλούρι με λίγο κτυπημένο κρόκο. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.

11. Ψήνουμε στους 200º για περίπου 30 λεπτά.