Κουσκούς με πράσινα φασόλια, πατάτες και κουνουπίδι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι τις μαύρες ελιές, τα αμύγδαλα και τα φύλλα βασιλικού. Προγραμματίζουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7.

2. Το βάζουμε σε ένα μπολ και σε αυτό το μπολ βάζουμε και τις ντομάτες σε φέτες, την κάπαρη, τα 20 γρ κρεμμύδι σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και κρατάμε.

3. Χωρίς να χρειαστεί να πλύνουμε το ποτήρι, βάζουμε 15 γραμμάρια κρεμμύδι και 75 γραμμάρια καρότο.

4. Ψιλοκόβουμε συνθλίβοντας 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

5. Προσθέτουμε 15 γραμμάρια ελαιόλαδο και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

6. Προσθέτουμε το νερό. Τοποθετούμε το καλάθι στη θέση του και βάζουμε μέσα την καθαρισμένη και ψιλοκομμένη πατάτα.

7. Τοποθετούμε τώρα το δοχείο με βαρόμα και μοιράζουμε μέσα τα πράσινα φασόλια και το κουνουπίδι. Κλείνουμε με το καπάκι του βαρώματος και προγραμματίζουμε 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

8. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, βάζουμε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ με 20 γρ ελαιόλαδο. Το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

9. Αφαιρούμε προσεκτικά το βαρόμα και το κρατάμε. Αφαιρούμε επίσης το καλάθι και το κρατάμε.

10. Βάζουμε μέρος από τα υγρά από το μαγείρεμα των λαχανικών στο κουσκούς (όλα είναι υπερβολικά οπότε θα μας περισσέψει λίγο). Το υγρό που καλύπτει το κουσκούς θα είναι αρκετό. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και μετά ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι να ξεχωρίσουν οι κόκκοι.

11. Σερβίρουμε αυτό το κουσκούς με λαχανικά και πατάτες. Επίσης με τη γαρνιτούρα από φυσική ντομάτα, ελιές... που ετοιμάσαμε στην αρχή και που κρατήσαμε στο μπολ.

12. Κάθε εστιατόριο μπορεί να προσθέσει στο πιάτο του μια βουτιά χυμό λεμονιού, ξύδι Modena και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.