Φόρτωση ...
Αυτά τα κέικ είναι ένα πραγματικό κόσμημα ενός ζαχαροπλαστείου. Έχουν ένα αφράτο που όλοι μας αρέσουν και μια πολύ ειδική κρέμα με ένα λεπτό άρωμα κανέλας.
Αν σας αρέσουν τα γλυκά, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος να τα φάτε, δεν έχουν καμία σχέση με τα βιομηχανοποιημένα και η γεύση τους είναι απίστευτη. Επιπλέον, η επικάλυψη σοκολάτας είναι πολύ γλυκιά και ένας άλλος τρόπος παρασκευής σοκολάτας.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι για να φτιάξετε αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής πρέπει να ξεκουράσουμε τις ζύμες έτσι ώστε να αυξηθούν, αλλά θα το κάνουμε μόνο μία φορά και αυτό είναι έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα χνουδωτό. Ένα άλλο κομμάτι των πληροφοριών που μπορούμε να παρέχουμε είναι ότι εάν δεν σας αρέσει ο τρόπος παραγωγής του καλύμματος, μπορείτε να επιλέξετε ένα στρώμα απλής σοκολάτας που θα λιώσουμε προηγουμένως.
Σφήνες κρέμας και σοκολάτας
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Ένα νόστιμο κέικ φτιαγμένο από σφήνες γεμάτο με μια ειδική κρέμα και ένα σούπερ γλυκό επίχρισμα σοκολάτας. Θα λατρέψετε τον συνδυασμό τους.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: πρωινό
- Θερμίδες: 380
- Μερίδες: 6-8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Μπισκότο
- 250 g αλεύρι σίτου
- Ζάχαρη 70 g
- 25 γρ. Φρέσκια μαγιά αρτοποιού
- 65 ml πλήρους γάλακτος
- 30 ml νερού
- 30 ml ηλιελαίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για ξεσκόνισμα
Crema
- Κρόκοι αυγών 3
- 250 ml πλήρους γάλακτος
- Ζάχαρη 50 g
- 25 g αλεύρου καλαμποκιού ή αραβοσίτου
- Μισό ραβδί κανέλας
- το δέρμα ενός λεμονιού
Cobertura
- 75 ml νερού
- Ζάχαρη 150 g
- 100 g μαύρης σοκολάτας για αρτοσκευάσματα
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του κουλουριού. Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε 30 ml ζεστού νερού (ούτε βραστό ούτε ζεστό) και προσθέτουμε τα 25 g μαγιάς φρέσκου αρτοποιού. Αναδεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Στο ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τα 70 γραμμάρια ζάχαρης, τα 65 ml πλήρους γάλακτος, τα 30 ml ηλιέλαιο, τη διαλυμένη μαγιά, την πρέζα αλάτι και το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Θα το συνδυάσουμε προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 4 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. Παρατηρούμε ότι έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Μπορεί να είναι λίγο κολλώδες, αλλά δεν έχει σημασία. Καλύπτουμε το ποτήρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες για να σηκώσει τη ζύμη.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 °. Αφαιρούμε την ανυψωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίζουμε να την ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας. Αν ήταν κολλώδες με το αλεύρι από το τραπέζι θα βγει καθώς ζυμώνουμε. Κάνουμε μια μπάλα και αρχίζουμε να την συνθλίβουμε σε ένα κέικ.
Το βάζουμε σε ένα δίσκο που μπορεί να πάει στο φούρνο και συνεχίζουμε να δίνουμε αυτό το σχήμα κέικ. Συνολικά πρέπει να έχουμε πάχος περίπου 2 cm σε ύψος. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και την βάζουμε στο φούρνο και την αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.
Ενώ μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα. Στο καθαρό ποτήρι θα προσθέσουμε τα 250 ml πλήρους γάλακτος, τη φλούδα λεμονιού και το κομμάτι κανέλας. Θα το θερμάνουμε και θα το εγχύσουμε 4 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 0,5.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τους 3 κρόκους, τα 50 γρ. Ζάχαρης και τα 25 γρ. Το προγραμματίζουμε 9 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 3. Βάζουμε στην άκρη την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Πλένουμε το ποτήρι μας και φτιάχνουμε το κάλυμμα. Προσθέτουμε τα 75 ml νερού και τα 150 g ζάχαρης. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 12 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 1.5. Πρέπει να υπάρχει ένα παχύ σιρόπι, αν όχι, το προγραμματίζουμε ξανά για άλλα δύο λεπτά στην ίδια θερμοκρασία έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.
Προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια σοκολάτας και το πρόγραμμα κατά τη διάρκεια 2 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 1,5. Παραμερίζουμε.
Παίρνουμε το κουλούρι και το κόβουμε στη μέση, το γεμίζουμε με την κρέμα, αλλά μπορείτε να αφήσετε λίγο να το προσθέσετε αργότερα στις πλευρές των σφηνών. Ρίχνουμε το κάλυμμα στην κορυφή του κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε. Θα το κόψουμε σε 6 ή 8 κομμάτια. Μπορούμε να τελειώσουμε τις πλευρές των σφηνών με την κρέμα που είχαμε μείνει. Είναι πραγματικά νόστιμα κέικ.
