Κρέμα κρέμας και κρέμας

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε κάνοντας τη βάση του κέικ. Προσθέτουμε τα 300 ml νερού μαζί με τα 100 g βουτύρου. Θα το θερμάνουμε 3 λεπτά στους 110 ° με ταχύτητα 1.

2. Προσθέστε τα 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου και προγραμματίστε 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Τότε θα προσθέσουμε τα 3 αυγά αλλά ένα προς ένα. Ρίχνουμε ένα και πρόγραμμα 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Βάζουμε το δεύτερο αυγό και προγραμματίζουμε άλλους 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Βάζουμε το τρίτο αυγό και επαναπρογραμματίζουμε 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3.

3. Σε ένα λιπαρό ορθογώνιο δίσκο προσθέτουμε τη ζύμη και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° για 12-15 λεπτά.

4. Στο καθαρό ποτήρι Thermomix προσθέτουμε τα 500 ml πλήρους γάλακτος, τα 60 g αμύλου αραβοσίτου, τους 4 κρόκους αυγού, τα 135 g ζάχαρης και τα δύο κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Το ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Τότε το έχουμε ήδη προγραμματίσει 9 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 3.

5. Προσθέστε το τυρί κρέμα και προγραμματίστε ξανά για 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

6. Ρίχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τυρί πάνω από τη βάση του ήδη ψημένου κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

7. Τελειώνουμε φτιάχνοντας μια νόστιμη σαντιγί. Στο καθαρό ποτήρι τοποθετούμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα 500 ml σαντιγί. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 50 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3,5, ο χρόνος ανάμιξης είναι κατά προσέγγιση δεδομένου ότι μπορεί να χρειάζεστε περισσότερο χρόνο ανάμιξης, για αυτούς προγραμματίζουμε μερικά ακόμη δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.

8. Ρίχνουμε την κτυπημένη κρέμα πάνω από την κρέμα, λειαίνουμε την επιφάνεια και διακοσμούμε με τις υγρές καραμέλες δημιουργώντας γραμμές καραμέλας. Μπορούμε να το βάλουμε λίγο περισσότερο στο ψυγείο, έτσι ώστε να τελειώσει.