(10 ψήφους)
Φόρτωση ...
Παίξτε κάτι γλυκό σήμερα! Και επιπλέον, με βήμα βήμα έτσι δεν χάνετε λεπτομέρειες. Δεν έχετε πλέον δικαιολογία, ε;
Είναι αλήθεια ότι δεν είμαι πολύ γλυκός, αλλά μου αρέσει επιδόρπια για να δώσει ή βγάζω όταν έχω ένα γεύμα / σνακ. Είχα απομείνει κρέμα από άλλο επιδόρπιο και θυμήθηκα να βλέπω αυτό το chinoise στο Το ιστολόγιο της Carmela.
Στο σπίτι το πήραν παίρνω πρωινό βουτηγμένα στο γάλα και είπαν ότι ήταν υπέροχο. Απλώνεται επίσης πολύ, οπότε ακόμα κι αν δουλέψουμε λίγο για να το κάνουμε, βγαίνει ένα πολύ μεγάλο chinoise.
Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να περάσετε κρέμα κρέμας που έχουμε φτιάξει για ένα άλλο επιδόρπιο (ή το φτιάχνουμε ρητά για αυτό).
Κρέμα και σοκολάτα Chinoise
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Μια συνταγή για να δώσετε ή να πάρετε ένα σνακ.
- Ειρήνη Αρκάς
- Τύπος συνταγής: πρωινό
- Μερίδες: 12
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για τη μάζα:
- 375 g αλεύρι αντοχής
- 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 1 φακελάκι ξηρής πιεσμένης μαγιάς
- 50 g μαργαρίνης
- 100 g ζάχαρης (η αρχική συνταγή έβαλε 50 g, αλλά μου φάνηκε ότι δεν είχε ζάχαρη)
- 1 huevo
- 100 g γιαουρτιού
- 50 ml de leche
- 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας ή γάλακτος παίρνει μεγάλα κομμάτια (το πρωτότυπο δεν το έχει, αλλά μου αρέσει καλύτερα έτσι)
- 1 χτυπημένο αυγό για βαφή
Να λάμψει:
- Μαρμελάδα βερίκοκου και νερό για να προσθέσετε λάμψη
- 2 κουτ. ουσία βανίλιας (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά της σούπας. λεκιθίνη σόγιας (προαιρετικά, δεν το πρόσθεσα)
- 1 κουταλιά της σούπας. μέλι ή ιμβερτοσάκχαρο (προαιρετικό)
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 500 g πλήρους γάλακτος
- Ζάχαρη 100 g
- 3 αυγά
- 30 g αραβοσίτου
- 15 σταγόνες ουσίας βανίλιας ή μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεκινήσετε με τη ζύμη.
Πρώτα μετριάζουμε όλα τα υγρά συστατικά. Για αυτό προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αυγό, το γιαούρτι, το γάλα και τα προαιρετικά συστατικά, το μέλι και την ουσία βανίλιας. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία 37 ° C, ταχύτητα 1.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Αναμιγνύουμε ταχύτητα 6 για 5 δευτερόλεπτα και μετά 3 λεπτά ταχύτητας να ζυμώσω. Ανοίγουμε το ποτήρι και τελειώνουμε το ζύμωμα με το χέρι σε ένα τραπέζι εργασίας.
Μερικές φορές μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι (ανάλογα με τις μάρκες). Πρέπει να έχουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί με ένα πανί ή πλαστική μεμβράνη έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της (θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα). Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Στη συνέχεια, βάζουμε όλα τα συστατικά της κρέμας ζαχαροπλαστικής στο ποτήρι και το πρόγραμμα 7 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.
Όταν η ζύμη διπλασιάσει τον όγκο της, αφαιρούμε τον αέρα ζυμώνοντας ξανά και τον απλώνουμε σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο 40 x 30 cm περισσότερο ή λιγότερο.
Απλώνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής που θα έχει κρυώσει ή θα είναι ζεστή, τοποθετούμε τα τσιπ σοκολάτας.
Τυλίγουμε τη ζύμη σαν να ήταν τσιγγάνος.
-
Κόβουμε μερίδες πάχους περίπου 3 δάχτυλων που θα τοποθετήσουμε σε ένα λιπαρό καλούπι (με μαργαρίνη ή λιωμένο βούτυρο) με την κρέμα στραμμένη προς τα πάνω. Πρέπει να χωριστούν το ένα από το άλλο, για να κάνουν χώρο για να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
-
Και πάλι αφήνουμε να ανέβουν μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους και να καταλάβουν ολόκληρο το καλούπι.
-
Ζωγραφίζουμε με ένα απαλά χτυπημένο αυγό και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC (I στους 180ºC) για 30-40 λεπτά. Αν μαλακώσει πολύ γρήγορα, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να τελειώσει το ψήσιμο.
-
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο και 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε και φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Όταν το αφαιρούμε, ανακατεύουμε ξανά και βουρτσίζουμε όλα τα Chinois για να το λάμψουμε.
σημειώσεις
Μπορούμε να παγώσουμε αυτό το επιδόρπιο χωρίς προβλήματα. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μεμονωμένες μερίδες. Το βάζουμε σε μια σακούλα κατάψυξης με κλείσιμο με φερμουάρ, ώστε να μπορούμε να πάρουμε τις μερίδες που θα φάμε. Απλά πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 6 ώρες.
Ισοδυναμίες με TM21
ωχ υπέροχο και έχει επίσης πολύ καλή παρουσία, πρόκειται να αγοράσω το αλεύρι και τη μαγιά για να το κάνω γιατί πραγματικά δεν είναι πολύ γλυκό καθώς μου αρέσουν τα επιδόρπια, μου αρέσει το blog σου !!!
Άντζελα σε ευχαριστώ πολύ. Θα μου πεις πώς θα αποδειχθεί και αν σου αρέσει. Και ειδικά πώς σας φαίνεται από την άποψη της γλυκύτητας ... γιατί μου φαίνεται πάντα ότι δεν έχει ζάχαρη ... hehehe. Ένα χαιρετισμό και καλό Σαββατοκύριακο!
Irene, τι ωραία συνταγή μας φέρνουμε σήμερα! Χωρίς αμφιβολία, πολύ καλά εξηγημένη και λεπτομερής. Θα βρω μια τρύπα για να το φτιάξω το συντομότερο δυνατό γιατί η ζύμη φαίνεται σπογγώδης ……
Θα το φτιάξω όπως είναι (καλά, θα βάλω σοκολάτα γάλακτος, χαχαχα) και θα σας πω ότι το πρωινό αυτό το σαββατοκύριακο είναι πολύ καλά. Σας ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας, γιατί να πάρετε τόσα πολλά φωτογραφίες και να το εξηγήσετε τόσο καλά που χρειάζονται πολύ. Είστε υπέροχοι
Λοιπόν, Esther, θα μου πεις αν το έκανες στο τέλος και αν σου άρεσε στο σπίτι. Σας ευχαριστούμε που μας αφήσατε σχόλια!
Γεια σας, μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή και θα το φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο, τα παιδιά μου λατρεύουν τα κέικ και μου κρατούν μια μέρα, θα εκπλαγούν από αυτό. Θέλω να μου πεις αν αντί για καλαμπόκι, ότι δεν ξοδεύω, μπορώ να το κάνω με αλεύρι.
Πολλοί πλούσιοι πλούσιοι ευχαριστώ
Γεια σου Κάρμεν, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε. Χρησιμοποιούμε άμυλο καλαμποκιού για να φτιάξουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής, γιατί του δίνει μοναδική υφή. Θα μπορούσατε να το φτιάξετε και με αλεύρι, αλλά θα σας μείνει μια κρέμα ζαχαροπλαστικής πιο «χονδροειδής» υφής. Δεν ξέρω την ακριβή ποσότητα του αλευριού οπότε η συμβουλή μου είναι να προσθέτετε λίγο λίγο μέχρι να είναι της αρεσκείας σας. Αυτό που ξέρω είναι ότι πυκνώνει περισσότερο από το καλαμποκάλευρο, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ποσότητα από αυτή που λέει η συνταγή για το καλαμποκάλευρο, εντάξει; Θα μου πείτε!
Γεια σου Ειρήνη !! Τι πίντα !! Σίγουρα θα το κάνω σύντομα. Είναι φυσικό γιαούρτι; Ευχαριστώ!!
Ναι, το γιαούρτι είναι φυσικό.
Σίγουρα υπέροχο πρέπει να το κάνω. Αλλά πρώτα θα ήθελα να σας ρωτήσω, αφού πριν από λίγες μέρες είδα ότι είχατε βάλει την ισοδυναμία στις ταχύτητες του t31 και του t21 που έχω και δεν μπορώ να το βρω. Θα μπορούσατε να βάλετε το σύνδεσμο ... ευχαριστώ πολύ και να συνεχίσετε έτσι.
Γεια Angela, εδώ είναι ο σύνδεσμος: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
έξοχος!!!!!!!!!!! Και έτσι βήμα προς βήμα γίνεται καλύτερο. (Τις προάλλες σας ρώτησα αν είχατε μια συνταγή για ένα μπισκότο και ένα κέικ σοκολάτας και απαντήσατε ότι δεν άφησα εδώ μια φίλη που μου έχει δώσει αυτό το πολύ καλό και ελαφρύ do.) μια μεγάλη μπανιέρα με τουλίπα, ένα πακέτο σοκολάτας αξίας 500 gr, μπισκότα σφολιάτας, λικέρ 43 και γάλα. Το βούτυρο λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων, όταν λιώσει, προσθέστε τη συσκευασία σοκολάτας και ανακατέψτε το με το αυγό, προσθέστε το γάλα και το ποτό σε ένα τόμο. Τα μπισκότα είναι βρεγμένα και φεύγουν. Στρώματα μπισκότων και σοκολάτας. .ΣΑΣ ΦΙΛΩ.
Ευχαριστώ Isabel! Καλή συνταγή.
Πόσο πρωτότυπο ... και φαίνεται καλό και δεν βλέπεις πώς δουλέψες βήμα-βήμα ... είσαι υπέροχος, πραγματικά.
Χωρίς αμφιβολία θα το δοκιμάσω και θα σας πω πώς λειτουργεί ... Σίγουρα θα το κάνω την επόμενη εβδομάδα. Συνεχίστε έτσι. Ευχαριστώ
Σας ευχαριστώ πολύ Nuria52, είναι ότι μερικές φορές είναι πιο εύκολο να το δείτε μέσω μιας φωτογραφίας παρά με μια γραπτή εξήγηση, δεν νομίζετε; Χαίρομαι που σου άρεσε. Θα μου πείτε!
Λοιπόν, το έκανα σήμερα το απόγευμα και πρέπει να πω ότι είναι υπέροχο! Στο σπίτι ήταν πολύ ευχάριστο, ευχαριστώ πάρα πολύ Irene !!!
Ωραίο Nerwen! Είμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε καλά και σας άρεσε. Τι γίνεται με τη γλυκύτητα; Αρκεί με 50 γραμμάρια ή 100 γραμμάρια ζάχαρης;
Μεγάλη γλυκύτητα, έβαλα 100 γρ. Επειδή τα γλυκά με χάνουν ... αν και πέρασα να βάζω σοκολάτα, hehehe Σας ευχαριστώ πολύ για αυτές τις υπέροχες συνταγές που μοιράζεστε 😉
Γεια σας, ήσασταν υπέροχοι, το γράφω και θα πέσει σύντομα. Και έχει σοκολάτα με αυτό που μου αρέσει. Αυτή είναι η φωτογραφία για να ρίξετε μια μπουκιά και να απολαύσετε ένα σνακ !!!!!
Καλό Τζάκι! Λοιπόν, θα μου πείτε, και πάνω απ 'όλα, θα με ενδιέφερε αν μου πείτε τι γίνεται με τη γλυκύτητα με τα 100 γραμμάρια ζάχαρης, εντάξει; Ας δούμε αν όλοι έχουμε την τέλεια συνταγή.
Γεια σου Ειρήνη !! Μεγάλος !! Πρόσθεσα το μέλι, την ουσία βανίλιας και 50 ζάχαρη και ήταν πολύ νόστιμο. Για μένα ήταν τέλειο. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη συνταγή!
Πόσο ωραία Mª M! Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Το θυμάμαι!
Γεια σας, έφτιαξα την κρέμα Chinoise για να τη δω όταν το ψήνω καθώς βγαίνει, η ζύμη μου κόστισε να το τεντώσω, είχα την κρέμα που άφησα όταν το τέντωσα και όταν το κόβω και το βάζω στο καλούπι δεν είναι τόσο καθαρό κρέμας όπως στη φωτογραφία, αλλά ελπίζω να πάει καλά για μένα, είχα πάντα επιτυχία με το ψήσιμο και αυτή η συνταγή έχει μια πίντα που δεν κατάφερα να αντισταθώ. Χαιρετίσματα και θα σας πω πώς λειτούργησε για μένα.
Γεια σας isbael! Λοιπόν, μην ανησυχείτε γιατί το κόψιμο δεν ήταν καθαρό, στην πραγματικότητα αργότερα δεν θα το προσέξετε γιατί όταν μεγαλώσει ξανά, όλα κρύβονται. Λάβετε υπόψη ότι αργότερα θα το ψήσετε και θα το βουρτσίζετε, έτσι θα δείτε πώς είναι καλά μεταμφιεσμένο. Πώς τελικά έγινε;
Το κάνω τώρα για το σαββατοκύριακο το μόνο πράγμα που έχω αλλάξει το βούτυρο για το ηλιέλαιο επειδή ο άντρας μου έχει δυσανεξία στη λακτόζη και νομίζω ότι γι 'αυτό η ζύμη με έχει κοστίσει πολύ για να το τεντώσω, δεν ξέρω, ας δείτε πώς βγαίνει όταν είναι τελικός, αλλά κάθε φορά που αλλάζω κάτι στη συνταγή, έχω μια καταστροφή στο τέλος.
Λοιπόν, Άντζελα, μην ανησυχείτε, το σημαντικό είναι ότι κάνει τη μαγιά καλά, ώστε να μην ψηθεί. Θα μου πείτε! Καλή τύχη.
Η Ειρήνη πηγαίνει, δεν ξέρω γιατί δεν έχει ανέβει η ζύμη, οπότε τίποτα δεν θα παραμείνει σπογγώδες αν όχι ακριβώς το αντίθετο, και η ζύμη ήταν από ένα φούρνο και ότι ακολούθησα όλα τα βήματα που κάνατε, το μόνο πράγμα που έχω ήδη πει ήταν το λάδι και ότι όταν το έβγαλα ήταν πολύ κολλώδες και έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι μέχρι να βγει από τα χέρια μου, αλλά δεν ξέρω, και τότε δεν μπορούσα να το βάλω καλά με τον κύλινδρο γιατί αποσύρθηκε. έπρεπε να το ξανακάνω μέχρι να το καταφέρω σωστά γιατί κανείς δεν με χτυπά με ένα μεγάλο κεφάλι χαχα, έτσι κι αλλιώς το έχω στο φούρνο για να δω αν είναι βρώσιμο αργότερα, ένα φιλί
Γεια σας Ειρήνη, η συνταγή είναι εντυπωσιακή .... Όπως και όλα αυτά, σας ευχαριστώ πολύ που εργαστείτε τόσο σκληρά. Θα ρωτήσω αυτήν τη συνταγή σήμερα το απόγευμα, αλλά πρόκειται να φάω αύριο και το ερώτημα είναι ότι όταν έχει κρέμα ζαχαροπλαστικής, αν μπορεί να είναι έξω από το ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Ευχαριστώ πολύ και θα σας πω για αυτό.
Γεια Μόνικα, λυπάμαι που δεν έχω δει το μήνυμά σας μέχρι τώρα. Τώρα είναι ακόμα χειμώνας και τη νύχτα κρυώνει, οπότε αν το αφήσετε σε μια δροσερή περιοχή και μακριά από τον ήλιο δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα. Φυσικά, αυτό που έχετε αφήσει θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.
Ειρήνη, σας ευχαριστώ πολύ που μου απαντήσατε, τι συμβαίνει που στο τέλος δεν μπορούσα να το κάνω, αλλά ελπίζω ότι μέχρι αυτό το Σαββατοκύριακο θα το κάνω, οπότε θα σας πω για αυτό. Ευχαριστώ πάλι πολύ wapa.
Είμαι γοητευμένος από αυτόν τον ιστότοπο, έκανα συνταγές για μήνες και όλες ήταν υπέροχες. Την πρότεινα σε συναδέλφους και φίλους, όλοι γοητευόμαστε.
Θα ήθελα να μάθω αν μπορείτε να βάλετε τη μαγιά Royal.
Ευχαριστίες και ευχές.
Γεια Accitana, για ζύμες και αρτοσκευάσματα δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλική μαγιά (αυτό ισχύει μόνο για κέικ, μάφιν και για αυτόν τον τύπο επιδόρπιο). Οι υπόλοιπες ζύμες που μοιάζουν περισσότερο με ψωμί και που πρέπει να μεγαλώσουν πολύ (με το να φουσκώνουν έξω από το φούρνο), το STRENGTH FLOUR και το FRESH YEAST ή το DRY BAKERY YEAST είναι απαραίτητα. Σας ευχαριστούμε πολύ που μας ακολουθείτε καθημερινά και για την προετοιμασία των συνταγών μας. Τα καλύτερα!
Γεια σας, η μαγιά που έχει αυτό που είναι ,,, η πούδρα σε βασιλικό τύπο ... ή το μικρό τετράγωνο που βρίσκεται στο ψυγείο που πωλούν στο mecadona ??? Σας ευχαριστούμε που λύσατε την αμφιβολία
Γεια σας Κάρμεν, η μαγιά είναι η φρέσκια, η μικρή πλατεία που βρίσκεται στο ψυγείο. Να θυμάστε ότι όταν πρόκειται για ζύμες (τύπου ψωμιού, όπως σε αυτήν την περίπτωση) θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσική μαγιά, μαγιά αρτοποιίας (που είναι ζωντανή μαγιά). Και για κέικ, muffins, ντόνατς ... Χρησιμοποιείται βασιλική μαγιά, η οποία δεν είναι φυσική, είναι χημικές σκόνες. Τυχερός!
Γεια !!!!. Λοιπόν, το έφτιαξα σήμερα γλυκό και είναι νόστιμο, αφού δεν είχα φυσικό γιαούρτι, έχω προσθέσει μία μπανάνα και ζάχαρη, πρόσθεσα 75 γρ. Και τη κουταλιά της σούπας μέλι, το αλεύρι που χρησιμοποιώ πάντα είναι απλό αλεύρι σίτου, δουλεύω σε αρτοποιείο και είναι αυτό που χρησιμοποιείται για ψωμί και κέικ, η μόνη διαφορά μεταξύ των αλευριών είναι το αλεσμένο αλεύρι, λοιπόν, το γεγονός είναι ότι έχω κάνει λίγους κόκκους αλεύρι στη ζύμη από τι βάλτε το και βγήκε θεαματικό !!!!!! Δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε τη λάμψη γιατί το αυγό όταν αφήνει λίγο καφέ, ήδη λάμπει από μόνο του. Ένας χαιρετισμός και σας ευχαριστώ πολύ για αυτό υπέροχη συνταγή !!!!
Γεια Noelia, τι καλά νέα! άντρας αν δουλεύεις σε αρτοποιείο θα είσαι ειδικός. Είμαι πολύ χαρούμενος και οι τροποποιήσεις σας φαίνονται πολύ καλές. Ευχαριστώ για το σχόλιο σου!
Γεια σας και εγώ κάναμε τη συνταγή και ήταν επιτυχημένη, σας άρεσε πάρα πολύ. Σας ευχαριστούμε που τη δημοσιεύσατε .. Θα συνεχίσω να δοκιμάζω τις συνταγές σας .. ένα χαιρετισμό
Ευχαριστώ πολύ Νίνις, είμαι πολύ χαρούμενος.
Η συνταγή είναι πολύ καλή και εύκολη. Είναι επίσης πολύ καλό να το φτιάξετε για πρωινό.
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε, είναι ένας καλός τρόπος να αντικαταστήσετε τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα με πρωινό. Ευχαριστώ!