Κρεμώδες μαύρο ρύζι με ψιλοκομμένο σολομό στον ατμό και σταγόνες ali ole

Προετοιμασία

1. ΣΑΛΟΝΙΚΟ

   Καρυκεύστε το σολομό. Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το σολομό στο μπολ, ανακατέψτε πολύ καλά ώστε να εμποτιστεί από όλες τις πλευρές. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Ιδανικά, 1 ώρα ή περισσότερο. Αλλά αν δεν έχουμε χρόνο μπορούμε να το κάνουμε άμεσα.

2. ALI OLI MAYONNAISE

   Βάζουμε ένα βάζο στο καπάκι και ζυγίζουμε και τα δύο λάδια. Κλείσαμε.

3. Βάζουμε το γαρίφαλο σκόρδο στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα και επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία, 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. 

4. Προσθέτουμε το αυγό, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, ταχύτητα 4 και ρίχνουμε το λάδι από το βάζο πολύ αργά πάνω στο καπάκι έτσι ώστε, όταν πέφτει στο ποτήρι μέσα από το ποτήρι, γαλακτωματοποιείται. Αποσύρουμε και κρατούμε.

   Ξεπλένουμε το ποτήρι λίγο και στεγνώνουμε με λίγο χαρτί κουζίνας.

5. ΜΑΥΡΟ ΡΥΖΙ

   Βάζουμε τα γαρίφαλα σκόρδου, το κρεμμύδι, τη θρυμματισμένη ντομάτα, το κόκκινο πιπέρι, το πράσινο πιπέρι και το λάδι στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

   Προσθέτουμε τα φασολάκια και το πρόγραμμα 10 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1. 

    

6. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 120º, στρίψτε αριστερά, ταχύτητα 1. 

    

7. Προσθέτουμε το ζωμό στο ποτήρι.

   Τοποθετήστε 1/2 φύλλο χαρτιού περγαμηνής (λαδόχαρτο) στο δίσκο varoma και τοποθετήστε το σολομό στην κορυφή. Κλείνουμε το δοχείο varoma και το τοποθετούμε πάνω από το ποτήρι.

   Προγραμματίζουμε 18 λεπτά, θερμοκρασία 100º, στρίψτε αριστερά, ταχύτητα 1.

    

8. Σερβίρουμε το ρύζι στη βάση, τοποθετούμε μερικούς κύβους του σολομού με λίγες νιφάδες αλατιού στην κορυφή και τέλος μερικές σταγόνες της μαγιονέζας. Πασπαλίστε με μαϊντανό (προαιρετικό).