(7 ψήφους)
Φόρτωση ...
Μμμμ πολύ νόστιμο, πραγματικά, αν σας αρέσουν οι κροκέτες και το τυρί, αυτή είναι η συνταγή σας. Κρεμώδες, νόστιμο, λεπτό, τραγανό ... μια πραγματική απόλαυση!
Σας λέμε πάντα ότι η μπεσαμέλ με θερμόμιξ είναι χαρά, γιατί έχει μοναδική υφή και είναι πολύ απλή. Μπορούμε επίσης να το διορθώσουμε χωρίς πρόβλημα. Αν είναι παχιά, προσθέστε γάλα και αν παραμείνει υγρό, προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς σβώλους.
Στο blog μπορείτε να βρείτε πολλαπλές εκδόσεις κροκέτων, γάδος, ζαμπόν, κοτόπουλο ... μην τους χάσετε!
Κροκέτες Gorgonzola και καρυδιάς
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Κρεμώδεις κροκέτες από κροκέτες και ξηρούς καρπούς, γεμάτες γεύση, μαλακές και με μοναδική υφή. Ιδανικό ως απεριτίφ.
TM21 ισοδύναμα
Περισσότερες πληροφορίες - εκδόσεις κροκέτες
Πηγή - Για να γκουρμέ
Η συνταγή φαίνεται υπέροχη, σίγουρα θα το κάνω. Αλλά, σε αυτό το σημείο και με την κλίμακα που έχουμε ενσωματώσει στο TM, παρακαλώ, μην αναφέρετε το αλεύρι σε κουταλιές ...... 😉
Όχι νωρίτερα είπε από ό, τι έγινε !! Ευχαριστώ για το σχόλιό σας 🙂
Αυτό πρέπει να δοκιμάσω! τι κέρασμα !!!!. Αλλά για το μπεσαμέλ, δεν μου αρέσει η συνταγή Thermomix, σύμφωνα με το γούστο μου, εκτός από το ότι είναι πολύ παχύρρευστο, έχει πολύ γεύση όπως το αλεύρι. Το διορθώνω πάντα.
Γεια σας Πάτρι, μπορείτε να μας πείτε πώς σας φαίνονται; Λοιπόν, το καλύτερο είναι να προσαρμόσετε τις συνταγές στις προτιμήσεις του καθενός, αυτό είναι το μαγείρεμα! Εάν έχει πολύ γεύση όπως το αλεύρι, σας συνιστώ να το αφήσετε να ψηθεί για ένα λεπτό περισσότερο και αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο γάλα μέχρι να σας αρέσει. Πολλές φορές, ανάλογα με το εμπορικό σήμα του αλευριού και του γάλακτος, οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν. Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε !! Μια αγκαλιά 🙂
Έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες και την έβαλα στον καταψύκτη, ακόμη περισσότερο από ό, τι υποδεικνύετε, αλλά η ζύμη είναι πολύ καταρροή για να λειτουργήσει. Κατά τη γνώμη μου. Το ποσοστό του αλευριού και του γάλακτος δεν είναι σωστό ή ίσως πρέπει να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα να μαγειρέψετε τη μπεσαμέλ.
Γεια σας Rafaela, όπως λέω, εξαρτάται πάντα από τη μάρκα του αλευριού και του γάλακτος, δεν απορροφούν όλα τα αλεύρια το ίδιο. Τέλος πάντων, έχω βάλει τις ποσότητες σε γραμμάρια, όπως μας ζήτησε ο Ροτζέλιο. Τέλος πάντων, αν δούμε ότι είναι πολύ υγρό, μπορούμε να μαγειρέψουμε τη ζύμη για μερικά ακόμη λεπτά. Θα αυξήσω τον αριθμό των λεπτών στη συνταγή. Σας ευχαριστούμε για το μήνυμά σας!
Το ίδιο λέω, αδύνατο να τα ομαδοποιήσετε, να τα ρευστοποιήσετε εντελώς, ακολουθώντας τη συνταγή ως έχει ... Θα πρέπει να το χρησιμοποιήσω για κάποια σάλτσα, ντροπή ...
Γεια σας Ρέιτσελ, πόσο λυπάμαι! Θα τροποποιήσω τις ποσότητες αλευριού προσθέτοντας 800 έως 1000 γραμμάρια αλευριού, ώστε να ξεκινά με 800 γραμμάρια, να ελέγχεται η υφή και στη συνέχεια να προστίθεται αν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε μερικά τάρτα ή ένα κις, θα δείτε πόσο νόστιμο !! Μπορείτε να το καταψύξετε σε διαφορετικές μερίδες και με μία μερίδα να προσθέσετε περισσότερο γάλα και να το χρησιμοποιήσετε για σάλτσα σε ζυμαρικά ή ριζότο. Λυπάμαι πολύ !! Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε και κάνατε τις συνταγές μας. Μια αγκαλιά και καλά Χριστούγεννα 🙂
Γεια σου, είμαι νέος και μου αρέσει. Έχω γράψει έναν τόνο συνταγών για να δοκιμάσω ήδη.
Όσον αφορά τις κροκέτες, φτιάχνω τη βάση της Thermomix: 800 ml. γάλα και 170 γρ. Από αλεύρι.
Χαιρετισμούς, θα σας δούμε εδώ
Καλώς ορίσατε Esther! Χαίρομαι που σε έχετε εδώ know Γνωρίζετε ήδη ότι τυχόν σχόλια ή ερωτήσεις σχετικά με οποιαδήποτε συνταγή, μην διστάσετε να μας ρωτήσετε. Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε !!
οι καλύτερες κροκέτες που έχω μαγειρέψει με την θερμόμη, πολύ καλή. Σας ευχαριστώ.
Lura, σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας! Μια αγκαλιά 🙂
Γεια σας Ειρήνη, πώς θα ήταν αυτές οι κροκέτες με γάλα με καρύδια puleva;
Γεια σου Jonatan, αν δεις το κείμενο της συνταγής λέει ότι η ποσότητα του αλευριού είναι κατά προσέγγιση γιατί εξαρτάται από το είδος του γάλακτος/αλεύρι που χρησιμοποιείς. Επομένως, στην περίπτωσή σας θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να αποκτήσετε μια εύχρηστη ζύμη. Ίσως τα πράγματα μπορούν να ειπωθούν λίγο πιο ευγενικά, γιατί αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη από την ομάδα στο thermorecetas και μπορούμε να εγγυηθούμε ότι λειτουργεί. Τα καλύτερα.
Πραγματικά μερικές θεαματικές κροκέτες Πολύ κρεμώδης καλοσύνη
Έπρεπε να βάλω λίγο περισσότερο αλεύρι
Ευχαριστίες
Πόσο καλό Reme, σας ευχαριστώ πολύ !! 🙂
Προσπάθησα να κάνω το σωστό το σαββατοκύριακο, η αλήθεια ήταν ότι φαινόταν υπέροχο. Αφού άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο, όταν πήγα να υπογράψω τις κροκέτες ήταν αδύνατο ... η ζύμη ήταν πολύ υγρή και διαλύθηκαν ολόκληρα. Προσπάθησα να παγώσω τη ζύμη και να ρίξω ψίχουλα σε αυτήν όπως προτείνεται, αλλά τίποτα δεν κατάφερε να το διορθώσει :(. Κρίμα γιατί η ζύμη είχε πολύ καλή γεύση.
Γεια σας Κριστίνα, τι οργή! Την επόμενη φορά βάζουμε ξανά τη σταφίδα στο ποτήρι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι. Και αν δεν έχετε χρόνο να το φτιάξετε έτσι, μην πετάτε ποτέ τη ζύμη, πάρτε τάρτα ή vol-au-vent και γεμίστε τα με αυτήν τη ζύμη. Μπορείτε να τα ψήσετε λίγο και θα είναι νόστιμα. Ευχαριστούμε που μας γράψατε !!
Τζολίν ότι η απογοήτευση που έχω πάρει με αυτές τις κροκέτες, η ζύμη ήταν τόσο υγρή που δεν μπορούσε να συναρμολογηθεί, πρόσθεσα εκατό γραμμάρια αλεύρι, μαγειρέψτε ξανά και τίποτα ... ντροπή
Γεια σας Almudena, είναι σπάνιο να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι, δηλαδή συνολικά 300 γραμμάρια αλεύρι για 800 γραμμάρια γάλακτος, παίρνετε τόσο υγρό, είστε βέβαιοι ότι ζυγίσατε σωστά τις ποσότητες;
Γεια σου Anamaría, ίσως μπορείς να είσαι πιο σεβαστή στα σχόλια, δεν νομίζεις; γιατί αυτή είναι μια συνταγή περισσότερο από δοκιμασμένη από την ομάδα Thermorecetas, όπως όλοι τους. Το γάλα πρέπει να είναι πλήρες και το αλεύρι κανονικό, αυτό χρησιμοποίησες; Με 800 γρ γάλα και 200 γρ αλεύρι πρέπει να βγουν τέλεια, είναι μια αναλογία που δεν αστοχεί. Είναι κρίμα που σπατάλησες τα λεφτά γιατί η ζύμη κροκέτας μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί σε βολοβάνες, για παράδειγμα, σε εμπανάδες, ή μπορείς επίσης να τη μαγειρέψεις ξανά για περισσότερη ώρα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Τα καλύτερα.
Πρώτα απ 'όλα, ευχαριστώ για τις συνταγές και για την παροχή λύσεων στα προβλήματα, χάρη σε αυτές έχω λύσει το πρόβλημα της ζύμης να είναι υγρή.
Στην περίπτωσή μου επανέλαβα τη ζύμη και μετά διάβασα στα σχόλια ότι θα μπορούσατε να προσθέσετε αλεύρι, έτσι πήρα διπλάσια τη ζύμη hehee. Και οι δύο ήταν καταραμένοι αλλά θα διορθώσω το πρόβλημα. Θα τα αφήσω σε ηρεμία και αύριο θα τα φτιάξω και θα φάμε.
Σας ευχαριστώ πολύ.
Γεια σας Κλάρι, σας ευχαριστώ που μας γράψατε. Πράγματι, εάν παραμείνουν υγρά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι και να το μαγειρέψετε έτσι ώστε να πήξει καθώς μαγειρεύει η μπεσαμέλ. Εάν είναι πολύ κρεμώδες, σας συμβουλεύω να παγώσετε τη ζύμη πριν την τυλίξετε, ώστε να μπορείτε να επεξεργαστείτε τη ζύμη και να φτιάξετε ένα καλό συμπαγές κτύπημα ώστε να ανοίξει όταν τα τηγανίζετε. Και, εάν έχετε παραγάγει πολλή ζύμη, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη χωρίς πρόβλημα ή να χτυπήσετε και να παγώσετε τη ζύμη (πριν τηγανίσετε). Μια αγκαλιά!! 😉
Νόστιμα, χρησιμοποιώ ριγέ μοτσαρέλα που είναι αυτό που τα παιδιά αρέσουν.