Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Κροκέτες μερλούκιου και μέντας

Ψάρι300 λεπτά40 άνθρωποι100 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (6 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

κροκέτες μερλούκιου

μερικοί εξαιρετικά κρεμώδεις κροκέτες, φτιαγμένες με μπακαλιάρους μπακαλιάρου και με μια πολύ ιδιαίτερη και εκπληκτική πινελιά μέντας. Θεαματικός!

Έχουμε συνηθίσει να κροκέτες κοτόπουλου ή ζαμπόν, αλλά είναι λιγότερο συχνό να τρώμε κροκέτες ψαριών, σωστά; Λοιπόν, για τα παιδιά είναι μια εξαιρετική επιλογή και, όπως τα πάντα, αυτό που φτιάχνεται στο σπίτι είναι πάντα πολύ καλύτερο!

Συνηθίζαμε φρέσκα μπακαλιάρα μπακαλιάρου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψάρι που σας αρέσει περισσότερο. Για παράδειγμα, με cod θα φαίνονταν επίσης υπέροχα. Και, μια πολύ πρακτική επιλογή είναι επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωμένο μπακαλιάρο που θα πρέπει απλώς να ξεπαγώσετε πριν προετοιμάσετε τη συνταγή.

Με αυτά τα ποσά, μερικά 40 κροκέτες. Η ιδέα είναι να είμαστε σε θέση να τα παγώσουμε και έτσι να τα έχουμε όταν τα χρειαζόμαστε. Εάν φαίνονται πάρα πολλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μισά συστατικά και έτσι θα έχετε περίπου 20 μονάδες.

Πηγή: Προσαρμογή Cookidoo

Κροκέτες μερλούκιου και μέντας

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Σούπερ κρεμώδεις κροκέτες, φτιαγμένες με μπακαλιάρους μπακαλιάρου και με μια πολύ ιδιαίτερη και εκπληκτική πινελιά μέντας.

Κροκέτες μερλούκιου και μέντας
  • Ειρήνη Αρκάς
  • Κουζίνα: ισπανικά
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Θερμίδες: 100
  • Μερίδες: 40
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 200 g νερού
  • 150 g φιλέτων μερλούκιου
  • 50 g ελαιόλαδο
  • 100 g βούτυρο (ή μαργαρίνη)
  • 40 γραμμάρια πράσο (ή κρεμμύδι)
  • 210 αλεύρι
  • 700 g πλήρους γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κύβος αποθεμάτων ψαριών (ή σπιτικό συμπύκνωμα)
  • 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κλαδάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 2-3 κλαδάκια κιμά φρέσκου δυόσμου (μόνο φύλλα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο
  • 200 γραμμάρια ψωμιού
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε νερό στο ποτήρι. Σας παρουσιάζουμε το καλάθι με το ψάρι και το πρόγραμμα 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Με την εγκοπή της σπάτουλας, αφαιρούμε το καλάθι. Βάζουμε το ζωμό σε ένα μπολ και το διατηρούμε.

  2. Βάζουμε το λάδι, το βούτυρο και το πράσο στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Με τη σπάτουλα, χαμηλώνουμε τα συστατικά προς το κάτω μέρος του ποτηριού και τηγανίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα 1. 

  3. Προσθέτουμε το αλεύρι γύρω από τις λεπίδες και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα 2. 

  4. Προσθέστε το γάλα, 100 γραμμάρια του διατηρημένου μαγειρέματος, τον κύβο, το αλάτι, το μαϊντανό και τη μέντα. Αναμιγνύουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 8 και προγραμματίζουμε 15 λεπτά, θερμοκρασία 100 ° C, ταχύτητα 5.

  5. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και τον γαρίφαλο σκόρδο και ανακατέψτε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

    Τελειώνουμε την ανάμιξη με τη σπάτουλα και αφήνουμε τη ζύμη να παραμείνει μέσα στο ποτήρι για 5 λεπτά.

     

  6. Βάζουμε τη μπεσαμέλ σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης (ή σε ένα μεγάλο δοχείο καλυμμένο με διαφανή μεμβράνη έτσι ώστε να μην δημιουργεί κρούστα) και το αφήνουμε να σκληραίνει. Κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

  7. Φτιάχνουμε τις κροκέτες με τη βοήθεια της σακούλας ζαχαροπλαστικής ή δύο κουταλιές και τις επικαλύπτουμε πρώτα στις φρυγανιές, στη συνέχεια στο χτυπημένο αυγό και πάλι σε ψίχουλα.

  8. Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι, στραγγίζουμε και σερβίρουμε.

σημειώσεις

ΨΥΞΗ: Μπορούμε να παγώσουμε τις κροκέτες πριν τις τηγανίσουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο δίσκο χωρισμένο μεταξύ τους και τα παγώνουμε σε αυτήν τη θέση για 4 ώρες. Μόλις παγώσει, μπορούμε να τα βάλουμε σε μια τσάντα με φερμουάρ. ΚΡΟΥΚΕΤΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

  • Τα βάζουμε στο ψυγείο 4 ώρες πριν και μετά τα τηγανίζουμε.
  • Μπορούμε επίσης να τα βγάλουμε 1 ώρα πριν τα τηγανίσουμε και να τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αν θέλετε να τα τηγανίσετε απευθείας από τον καταψύκτη, κάντε το με χαμηλή φωτιά, ώστε να μαγειρεύουν καλά στο εσωτερικό και να μην μαυρίζουν πολύ έξω.


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ορεκτικά, Από 1 έτος έως 3 χρόνια, Ψάρι

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.