Τάρτα με κόκκινα φρούτα

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι η τοποθέτηση της κρέμας, επειδή ενδιαφερόμαστε ότι το μηχάνημα δεν έχει λειτουργήσει στο παρελθόν, ώστε να είναι πολύ κρύο. Βάζουμε την πεταλούδα στο ποτήρι. Προσθέτουμε την κρέμα μαζί με την κουταλιά τυριού και, χωρίς προγραμματισμό, ξεκινάμε ταχύτητα 3 1/2. Όταν συναρμολογηθεί το βγάζουμε από το ποτήρι για να το βάλουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε προσεκτικά με τη σπάτουλα. Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο.

2. Για να φτιάξετε το σιρόπι, βάλτε το ποτήρι νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και βανίλια. Προγραμματίζουμε 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Ευθυγραμμίστε ένα αφαιρούμενο στρογγυλό καλούπι με λαδόκολλα, διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών. Κόβουμε τα κέικ στα μισά (ή τα κάνουμε λίγο μεγαλύτερα αν θέλουμε το κέικ να είναι λίγο υψηλότερο). Βάζουμε ελαφρά το μισό κέικ και το τοποθετούμε στην άκρη του καλουπιού. Κάνουμε ένα ακόμη μισό μπάνιο και το τοποθετούμε δίπλα στο προηγούμενο. Και επαναλαμβάνουμε αυτό το βήμα μέχρι να δημιουργήσουμε ολόκληρη την περίμετρο του κέικ μας. Στη συνέχεια, βάζοντας επίσης τα ψιλοκομμένα κέικ σε σιρόπι, θα ευθυγραμμίσουμε τη βάση του καλουπιού μαζί τους.

4. Βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο ή ακόμα και στον καταψύκτη.

5. Βάζουμε όλα τα συστατικά (ζάχαρη, γάλα, άμυλο αραβοσίτου και αυγά) στο ποτήρι και το πρόγραμμα 7 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

6. Όταν η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι κρύα, θα είναι ώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ μας.

7. Αφαιρούμε το καλούπι από τον καταψύκτη και τοποθετούμε την κρέμα ζύμης μέσα. Σε αυτό το στρώμα κρέμας βάζουμε την σαντιγί. Βάζουμε το κέικ στον καταψύκτη για περίπου δύο ώρες.

8. Όταν πρόκειται να το παρουσιάσουμε, αφαιρούμε το κέικ από την κατάψυξη και τοποθετούμε όλα τα κόκκινα φρούτα που έχουμε πλένει και στεγνώσει στο παρελθόν στην κρέμα. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε όπως θέλετε, εναλλάσσοντάς τα όπως έχω κάνει, όλα αναμεμειγμένα ...