Cupcakes κρέμας και λευκής σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix μας βάζουμε τα 70 γρ λευκής σοκολάτας σε κομμάτια. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα κουταλιού. 

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 200 γρ ζάχαρη και τα 3 αυγά και προγραμματίζουμε για 30 δευτερόλεπτα σε ταχύτητα κουταλιού.

3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: 125 ml κρέμα γάλακτος, 75 g ελαιόλαδο, 250 g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και 12 g μπέικιν πάουντερ. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα 2,5.

4. Ετοιμάζουμε τις κάψουλες για τα μάφιν και τις τοποθετούμε σε δίσκους ή φόρμες για μάφιν. Όταν έχουμε έτοιμη τη ζύμη, γεμίζουμε τα χαρτάκια αφήνοντας λίγο αγέμιστα για να φουσκώσει το κέικ όταν ψηθεί.

5. Βάζουμε τα cupcakes στο ψυγείο για 15 λεπτά.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240° με προθέρμανση πάνω κάτω. Όταν περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από τα μάφινς και τα ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου. Αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το φούρνο στους 200° και ψήνουμε για 3 με 5 λεπτά.

7. Όταν τα έχουμε ψήσει τα αφήνουμε να κρυώσουν και να ξεκουραστούν για 2 ώρες. Είναι πολύ καλύτερα να τα παίρνετε από τη μια μέρα στην άλλη για να κατασταλάξει η γεύση των υλικών τους.