Μαγικό κέικ

Προετοιμασία

1. Γράσο και αλεύρι ένα αφαιρούμενο καλούπι (ή μίας χρήσης) περίπου 20 × 20 cm

2. Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους.

3. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες του γυαλιού και βάζουμε το ασπράδι αυγού και το χυμό λεμονιού στο ποτήρι. ο οδηγούμε με ταχύτητα 4 (θα τοποθετηθούν σε περίπου 4 λεπτά).

4. Αφαιρούμε την πεταλούδα από τις λεπίδες. Αφαιρούμε τα λευκά από το ποτήρι και τα διατηρούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, ταχύτητα 5. Μετά από λίγα λεπτά και πριν τελειώσει ο προγραμματισμένος χρόνος, προσθέστε το νερό και τη βανίλια.

6. Όταν τελειώσει ο προγραμματισμένος χρόνος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 4.

7. Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε το αλεύρι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 4.

8. Τώρα προσθέστε το ζεστό γάλα και το πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

9. Βάζουμε αυτό το μείγμα (το οποίο πρέπει να είναι υγρό) στο μπολ όπου έχουμε τοποθετήσει τα λευκά και ενσωματώνουμε τα πάντα απαλά με τη σπάτουλα.

10. Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι που είχαμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει.

11. Ψήνουμε στους 150º (προθερμασμένος φούρνος), θερμαίνουμε πάνω και κάτω, για 80 λεπτά. Ελέγχουμε το μαγείρεμα και, αν πριν περάσουν αυτά τα 80 λεπτά, βλέπουμε ότι μαυρίζει πολύ, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.

12. Αφαιρούμε από το φούρνο. Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο όπου θα είναι τουλάχιστον 3 ώρες.

13. Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος ξετυλίγουμε το κέικ μας χωρίς να το αναποδογυρίσουμε, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα αφαιρούμενο καλούπι. Διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).