Σπαγγέτι με μπέικον και πέστο ψητό κουνουπίδι

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε το ποτήρι με 1 λίτρο νερό και μια κουταλιά αλάτι. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα φύλλα μέσα στο έμφραγμα.

2. Βάζουμε τα μακαρόνια στο ποτήρι μέσω του ακροφυσίου και του προγράμματος 13 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού. Μόλις τα μακαρόνια εξαφανιστούν από το στόμα, τοποθετούμε το βάρωμα πάνω από το ποτήρι.

   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190º με ανεμιστήρα ή 210º χωρίς ανεμιστήρα.

3. Όταν τελειώσει ο χρόνος για το Thermomix, βάζουμε τα κουνουπίδια σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος έτσι ώστε να απλώνονται καλά σε ένα μόνο στρώμα. Βάζουμε επίσης τα ωμά φουντούκια και την εποχή με αλάτι και πιπέρι.

   Ποτίζουμε με ένα καλό λάδι, ανακατεύουμε πολύ καλά έτσι ώστε όλα τα μπουκέτα να εμποτιστούν και να ψήσουμε στους 190 at (ανεμιστήρα) ή 210 or για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

4. Πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά, διατηρήστε 200 ml νερού μαγειρέματος. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε.

5. Βγάζουμε το κουνουπίδι από το φούρνο και διατηρούμε μερικά florets για διακόσμηση.

   Τρίβουμε τη φλούδα λεμονιού και διατηρούμε.

   Βάζουμε το υπόλοιπο κουνουπίδι με τα φουντούκια στο ποτήρι Thermomix. Προσθέστε το παρμεζάνα, το βασιλικό, τις αντσούγιες, το χυμό λεμονιού, 40 g ελαιόλαδου και λίγο αλάτι. Τεμαχίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 5. Κλείσαμε.

    

6. Βάζουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το μπέικον. Όταν είναι χρυσό (διατηρούμε επίσης μερικά κομμάτια για να διακοσμήσουμε) προσθέτουμε τα μακαρόνια που είχαμε κρατήσει, τη σάλτσα πέστο, το μαγειρικό νερό που είχαμε κρατήσει και ανακατεύουμε αργά σε χαμηλή φωτιά, ώστε όλες οι γεύσεις να είναι καλές ολοκληρωμένο.

    

7. Σερβίρετε: βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με το μπέικον και τα μπουκέτα με κουνουπίδι, και βάζουμε λίγο νιφάδες αλατιού, ξύσμα λεμονιού που είχαμε κρατήσει, πιπέρι και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.