Λείο λάχανο και κρέμα μήλου

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα μισά πλυμένα φύλλα στο ποτήρι, τα ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Τα καλύπτουμε με νερό και τα στραγγίζουμε στο καλάθι, έτσι θα είναι ευκολότερο για εμάς να αδειάσουμε το ποτήρι για να βάλουμε τα υπόλοιπα φύλλα. Θα τα κόψουμε και θα τα βάλουμε όλα στο καλάθι.

2. Γεμίζουμε το ποτήρι στο 1 λίτρο. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πρόγραμμα 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.

3. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το καλάθι και απορρίπτουμε το νερό μαγειρέματος.

4. Στεγνώνουμε το ποτήρι με χαρτί κουζίνας και βάζουμε το λάδι στο ποτήρι. Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 1. Εν τω μεταξύ, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και πυρώνουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε τέταρτα και κάθε τέταρτο σε 3 ή 4 κομμάτια.

5. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τα μήλα και τα καφέ 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

6. Μόλις λαθραία, αφαιρούμε μερικά κομμάτια που θα χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαγειρεμένο λάχανο, το αλάτι και το πιπέρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

7. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

8. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 45 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 5-7-9 ώστε να έχουμε μια λεπτή και απαλή κρέμα.

9. Σερβίρουμε την κρέμα σε 4 μπολ, προσθέτουμε τα δεσμευμένα κομμάτια μήλου και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε κάθε πιάτο ως διακόσμηση. Ολοκληρώθηκε η διακόσμηση με μερικούς σπόρους ή λίγο μαγιά.