Τρυφερό σιτάρι με λαθραία λαχανικά

Προετοιμασία

1. Βάλτε νερό μέχρι το δεύτερο σημάδι και μια μεγάλη ποσότητα αλάτι στο ποτήρι. Θέρμανση για 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Μετά από λίγο, βάλτε το καλάθι με το σιτάρι μέσα στο ποτήρι. Πρόγραμμα 9 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4. Κατά καιρούς, εισάγετε τη σπάτουλα μέσω του στόματος για να αφαιρέσετε το σιτάρι που μαγειρεύει. Κατά το πλύσιμο και το τεμαχισμό των λαχανικών: το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους, το καρότο σε μικρά τετράγωνα και τα μανιτάρια σε τέταρτα.

2. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το καλάθι με την εγκοπή στη σπάτουλα. Στραγγίστε και διατηρήστε.

3. Αφαιρέστε το νερό από το ποτήρι, διατηρώντας περίπου 100 ml για το παρασκεύασμα.

4. Βάλτε τα δαχτυλίδια πράσων στο ποτήρι, προσθέστε το λάδι και τηγανίστε το 8 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίστε για 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή.

5. Προσθέστε 80 g νερού μαγειρέματος σιταριού, σεζόν και επαναπρογραμματίστε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή.

6. Βάζουμε το διατηρημένο σιτάρι σε ένα επίπεδο πιάτο και ρίχνουμε το ζωμό με τα λαχανικά στην κορυφή. Τελειώστε διακοσμώντας μερικά φύλλα μαϊντανού και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.