Μεσογειακά φριτάτα

Προετοιμασία

1. Πλύνετε καλά το πράσο και ψιλοκόψτε το παχύ. Βάλτε το στο ποτήρι μαζί με 10 g ελαιόλαδου. Πρόγραμμα 7 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώστε τα κομμάτια με τη σπάτουλα προς τις λεπίδες. Λαθραίο κατά τη διάρκεια 10 λεπτά, 100º και ταχύτητα κουταλιού.

2. Ενώ πλένετε καλά την ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό και κόψτε το μικρό.

3. Πλύνετε τα φύλλα του βασιλικού και στεγνώστε τα γρήγορα με μια χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόψτε τα με ψαλίδι.

4. Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια.

5. Μόλις έχουμε το λαθραίο πράσο, αφαιρέστε από το ποτήρι και διατηρήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

6. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, βάζουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και κτυπάμε 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3. Ρίξτε πάνω από το διατηρημένο πράσο και ανακατέψτε.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια σειρά από ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα αυγά και απλώνουμε την ντομάτα και το κατσικίσιο τυρί.

8. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε το να βγει σε χαμηλή φωτιά. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε σε μια πλάκα, προσέχοντας να μην σπάσει.

9. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.